隔夜的水煮土豆能吃吗？
能吃的，不过要适量，一次不要吃太多，特别是肠胃不好容易拉肚子的人更要少吃。 水蒸土豆放几个小时变硬了能不能吃，主要看水分含量，如果之前烧熟后放凉水中浸泡，是不会变的，如果是直接放在盘子中盖上盖子，由于蒸汽作用，会有些变硬，但不影响食用。下面来具体看看原因吧！ 为什么水煮的土豆放久了会变硬呢？ 其实这个变硬的过程就是马铃薯淀粉颗粒与水发生水解反应的过程。 我们常吃的土豆含有丰富的碳水化合物，主要是由蔗糖、葡萄糖和淀粉组成的；其中淀粉占土豆总重量的17%～20%，而且种类很多，有支链淀粉和直链淀粉之区分。 在土豆煮熟的过程中，一部分淀粉会慢慢溶解在水里，形成了糊状的食物，这一部分主要是直链淀粉；而有一部分淀粉难以溶解，形成凝胶状的物质，这一部分是支链淀粉。 水煮后的冷却过程，就是直链淀粉重新变成胶体状态，而支链淀粉形成凝胶的过程。随着水分逐渐被吸收进细胞，支链淀粉会形成具有弹性的网状结构，整个土豆就变成了硬邦邦的“干”土豆了。 所以，如果只是单纯的水煮土豆，放置时间久一点没有关系，只要温度合适，不会变质滋生细菌；但如果加了油脂、盐等调味品，就可能发生变化，需要尽量快吃掉。