油渣烧什么好吃？
“油渣”是什么，为什么有那么多人都喜欢吃它呢 所谓油渣，就是食物经过油炸后剩下的残渣，通常呈圆形薄片状。别看油渣其貌不扬，营养价值可是相当高呢！
1.提供高品质脂肪来源 我们日常生活中所食用的脂肪大部分来自于植物，由于植物种子所含的必需脂肪酸数量不够充分，所以经过油炸产生的脂肪酸是一种有害健康的物质——反式脂肪酸。而油渣中含有的脂肪为高品质的动物脂肪，含有人体必需的脂肪酸（如亚油酸、亚麻油酸），易于人体吸收利用。 2.提供优质蛋白质和氨基酸 食物经过高温油炸会产生一种致癌物——丙烯酰胺，而且蛋白质也会发生变性，营养结构遭到破坏。而油渣中含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸都是全氨基酸，不用经过肝肾分解就能直接吸收。 3.提供矿物质和维生素 植物油在常温下是流动的液体，经过高温油炸会形成脂肪酸聚合体，从而失去维生素E等抗氧化营养素，并产生有毒物质。而油渣中含有维生素A、B族、C族以及钙、镁、铁、锌等多种矿物质，这些都是人体所需的元素。不过，这些营养物质都是以脂肪形式存在于油渣中的，要摄取到它们可没那么简单。因此建议食用新鲜的油渣并且采取蒸煮等方式烹饪，这样能最大程度保持其中的营养。 为什么我吃出来的油渣这么油腻？ 你吃的油渣很油腻主要是因为油炸过程中油脂氧化产生了过氧化物、饱和脂肪酸等原因导致。想要吃出的油渣不油腻必须从改善源头开始。首先需要控制油温，其次油炸时间也不宜过长，最后还可以往里面加入小苏打或者柠檬汁来减少油腻感。当然，最直接的解决办法还是选用新油或是含有欧米伽-3的不饱和脂肪酸含量高的食用油。 怎么吃油渣才健康 虽说油渣含有高水平的营养素，但由于其中含有的脂肪较多，不适合大量食用。建议每天摄取量不要超过50g。
另外要注意的是，因为油渣里面的蛋白质变性程度高，又不适合空腹食用，故而在食用的时候不能吃得过多，以免引起肠胃不适。 如果想要吃到健康的油渣，那么在烹饪方式上就要多花点儿心思了。最好采用蒸、煮等方式进行烹饪，尽量少用炒、煎等方法。