腌制酱瓜做什么好吃？
1，选料。要选个头匀称，大小适中（太大太小的都难操作）的嫩黄瓜。
2，做酱。酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、香叶等香料，用小火煮沸，自然冷却后，做成酱料待用。注意香料不要放得太多，以免抢了酱香味；也不要太咸，否则会坏掉。
3，腌菜。把洗净晾干后的黄瓜用刀拍裂，但不要拍碎，然后与生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、蒜片、葱花一起放进干净的无油无水锅中，大火煮滚后转小火焖40分钟。
4，晒制。把酱好的黄瓜取出晾晒半天左右，以表面基本风干为准。注意不要把太阳直接暴晒在黄瓜上哦！ 经过上述繁琐工序做出的酱瓜，吃起来却是别有一番风味——又鲜又脆又辣，唇齿留香。
当然，如果你不想这么麻烦，也可以买现成的酱料来做。我是在超市买的酱料，是四川产的，叫“蜀香园”牌香辣酱。用它做出来的酱黄瓜味道也超级赞呢！ 其实，制作过程和买回来的酱料口味，都和上面差不多。只是我用的是老坛酸菜味的酱料，而楼上用的是香辣味的罢了。