狗鞭怎么烧好吃？
这个简单，我小时候在家经常做。 准备一把干红辣椒（比较辣的那种），切成辣椒段，用开水泡一下，沥干待用。 锅里多放一点油，烧热以后把干辣椒放进去炒，一定要炒得稍微糊一点点，这样辣味才会出来。 用笊篱把辣椒捞起来放在一旁待用。 现在来处理狗鞭，要把表面那层筋剥下来，这层筋很韧的，要用刀刮才行；另外用剪刀把狗鞭剪成两段，便于入味。 锅洗干净，烧热后倒油，放两勺白糖，小火熬糖色。（这一步很关键，糖的量要掌握好，太少了颜色就不正，太多了会发苦。） 用筷子蘸点糖色，放到水里，如果水呈淡棕色，就说明糖色差不多了。 把处理好的狗鞭放进去，加两大勺生抽、两大勺老抽、三大勺料酒，再加点八角和桂皮，大火烧开然后转小火慢慢炖一个小时左右。等狗鞭软烂了，把辣椒放进去，继续焖5分钟左右就可以起锅了。 这道菜的亮点就是炒干辣椒，很多人不知道炒干辣椒的技巧，其实只要掌握好火侯就可以了。我的经验是热锅凉油，同时不要贪锅，一次不要下太多辣椒进去，不然很容易煳哦。 除了爆炒辣椒以外，这道菜的做法非常简单，最花时间的恐怕就是要泡辣椒了。