红烧茄子怎么烧才好吃？
首先，要挑选大小均匀的茄子，洗净去皮（如果不去皮也可以）。把切菜的刀洗干净再用来切茄子的花。然后，把锅烧热，放油，待油温五成熟时，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒进行翻炒爆香。 接下来，倒入切好的茄子不断翻炒，等茄子变软后开始放酱油和盐，继续翻炒片刻后再加入少量醋。等到汤汁变得浓稠后即可出锅了！ 在制作过程中要注意以下几点：
1.炒茄子时要多放油，这样能让茄子更软更好吃；2.在茄子下锅前先放入适量的白糖，等白糖融化之后再把茄子下锅翻炒；3.为了去除茄子里苦涩的味道可以放入一些糖或者白醋；4.最后出锅之前可以撒些葱花或香菜来增添风味哦~ 其实做茄子的时候不需要很多佐料哦！只需要几样简单的食材就能轻松做出美味又健康的食物啦！
另外，还有另外一个方法，就是先把茄子切成片状并撒上适量食盐腌制二十分钟左右备用。然后用清水冲洗掉盐分沥干水分待用；接着将葱姜蒜分别切末备用；锅中加入适量食用油烧至七成热时将茄子片放入锅中炸至金黄色捞出控油待用；锅中留少许底油下葱姜末炒香再放入辣椒段和豆瓣酱一起翻炒均匀；随后倒入炸好的茄子片翻炒均匀加入生抽老抽料酒蚝油以及鸡精和适量的清水焖煮五分钟左右即可出锅装盘享用啦～