哪个不辣酱炒菜好吃？
我是湖南人，非常爱吃辣椒，所以觉得我说的靠谱的话，请给我一个赞哦 首先来说，辣椒有辣与不辣之分； 辣椒之所以会辣，是因为它里面含有辣椒素，这种物质可以让感觉神经系统暂时性失去知觉、心跳加速、血压上升等，因此给人带来一种火辣辣的“烧灼感”（可以百度一下“辣椒素”）。 而这种能够给你带来“烧灼感“的辣椒素是控制着味觉细胞的离子通道蛋白，使得电位变化从而传递了神经冲动进而产生了痛觉。 所以辣椒素是引起痛感的直接原因。
而不辣的辣椒，则指的是那些不怎么含辣椒素的辣椒，比如青椒、尖椒、甜椒等等。这类辣椒中除了含有辣椒素外，还含有一种不致痛的化学物质，叫做类辣椒素。 类辣椒素虽然也不刺激离子通道蛋白，但它却可以阻止辣椒素和受体结合，从而切断了产生痛觉的通路。吃了这样的辣椒我们才会觉得很爽快，不会有痛感。
而我们平时吃朝天椒、小米椒、辣椒干等等带皮辣椒所产生的灼热感就是因为这些辣椒富含辣椒素的原因。 不辣的辣椒所含的类辣椒素往往较多，所以在处理的时候我们可以更加随心所欲一些，即使炒糊了也没有什么关系，损失一部分营养也就无所谓了（当然，糊了的菜最好别给宝宝吃）。