腊猪脚好吃吗？
作为一个云南人，腊菜是我的最爱，所以这个问题，我会！ 首先，你要准备一块猪脚（前蹄也不错），用清水浸泡出血水； 然后放入锅中，加入料酒、冰糖和少许盐，煮熟（筷子可以轻松戳透）； 最后将熟猪脚捞起晾干表面水分，涂抹酱油腌制半天。 重点来了！接下来你要准备一个缸，缸里面铺一层糯米酒，再将猪脚放入，最后用干净的纱布包好，密封好容器口……好了，你可以睡醒了。 大约3-5天后，就可以闻到空气中弥漫着扑鼻的香气了，这时候你的味蕾已经蠢蠢欲动了吧？ 打开盖子，取出熏好的猪脚，颜色是漂亮的亮棕色，光泽油润，看上去就很馋人。 用刀斜着割开猪脚表层，这样更能入味，吃起来也更方便。 有朋友会问，在煮猪脚的时候会不会有浮沫出现？ 是的，会！而且很多，就像猪油渣一样。不过这层浮沫除了不干净，并没有味道。
关于“腥”的问题，我觉得可能是买来的猪蹄经过冷冻，油脂被凝华成固体，导致表面覆盖了一层油脂膜，让腥味不那么明显。如果你还是不放心，可以在清洗时，加点白醋或者牛奶去揉搓，这样能去除多余的油脂。 下面来说一下我喜欢的吃法——蘸水。来，你准备好了嘛？我要倒酱油啦。 真的是一碗蘸水就能吃下一头猪哦~