猪的护心肉怎么做好吃？
猪护心肉的食用方法有很多，可以做成糖醋里脊、锅包肉、粉蒸肉、东坡肉等等。今天介绍一道家常下饭菜——酸菜白肉火锅。 食材准备： 五花肉500g、东北特酸酸菜1袋（200g）、豆腐泡250g、胡萝卜半根、姜4片、大葱3节、花椒十几粒、八角一个、桂皮一块、香叶三片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、食盐适量、香油几滴、干辣椒段适量(可不放)、鲜香菇适量(可不放)、青菜适量(可不放)。
制作过程： 1.五花肉洗净，放入冷水锅中，加入葱结、姜片和少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，继续用中火炖煮半小时左右至七分熟； 2.捞出五花肉沥干水分，晾凉后切成薄片待用；
3.炒锅内放入少量植物油，烧热后放入八角、桂皮、香叶爆香，再倒入切好的五花肉片炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，烧沸后转小火炖一小时左右；
4.另取一锅，放入适量清水，水烧开以后将泡软的粉条放入锅中煮熟，再放入切好的萝卜块和豆腐泡，最后加入切碎的酸菜一同煮制，并调入食盐和香油，出锅前滴入几滴白醋提味。 如果不喜欢吃酸的，可以在腌制五花肉的时候把醋和酱油换成豆瓣酱或者老干妈之类的佐料，这样炒出来的肉片会更入味儿~ 我一般做这个都连汤带水一并喝掉，热腾腾的一碗，美滋滋~~