酸菜配海鲜好吃吗?

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作为一个土生土长的东北人,我的答案是不会。 首先从营养角度来说,有胃病或者正在减肥人群不建议吃,因为酸菜中含有丰富的亚硝酸盐,对于胃黏膜有损伤作用,而且容易导致肥胖;其次从味道角度来讲,我觉得海鲜和咸菜这种口味差挺多的食物搭配起来怪怪的,不知道别人家怎么做,我姥姥那一辈的人是没有能力做更高级别的菜肴的(虽然他们年轻的时候也吃过很多山珍海味),所以记忆中他们家做的酸菜是那种只放盐杀出来的酸味,非常清淡的味道,配上猪肉那简直是完美。但是后来生活条件好了之后,人们开始用油、姜蒜和其他调味料来腌制酸菜,这样出来的香味是很诱人,但同时也破坏了其中含有的维生素等营养成分。而海鲜本身味道也很浓郁,这两种食材放在一起会相互掩盖对方本就纯正的味道,再一个就是感觉吃了身上会有很重的腥味(也许是我个人想法比较奇怪)

但是我有一个特别棒的朋友,她就非常推崇酸菜配海鲜的做法,于是有一次我们聚会的时候她做了给我们吃,的确味道挺特别的,而且吃起来也没有我想象中的那么怪。

所以她说的对么? 不对!其实影响食物风味的重要因素除了食材本身外,还有做菜人的手法和经验。同一个菜不同的人做出来会有不同的味道也是很正常的,这跟厨师行业里所说的“炒火候”是一个道理吧。所以说,经验值较低的吃货们,不要总用自己的味蕾去考验那些本来就很难将味道拿捏得相统一的食材哦~

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