冬天办什么凉菜好吃？
我推荐几个冷菜，都是我喜欢的，也是我家常做的。
第一个是萝卜皮，一定要选新鲜的白萝卜，洗干净后用刀将外皮刮去（不要全部刮掉哦），切成细丝，加入葱花、姜末、蒜末和盐拌匀，腌制半小时入味，然后倒出腌出的水，加入白醋、芝麻油拌匀即可食用了。脆脆的萝卜皮配上淡淡葱香，美味至极！
第二个是凉拌刀豆。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实刀豆也属于夏天应季蔬菜，鲜嫩味美。买回来的刀豆先用盐水浸泡一会，然后用清水冲洗干净，锅中放水烧开，加少许食盐和油，放入刀豆焯烫至熟，捞出过凉开水，沥干待用。把切好的香葱、小米椒、大蒜放到小碗里，锅里放油烧热，倒入小碗里的调料爆炒出香味，趁热浇在刀豆上，再调以食盐、生抽、香醋、白糖拌均即可。香辣过瘾的凉拌刀豆就做好啦~
第三个是辣椒皮蛋。这道菜简直就是绝配！嫩黄色的鸡蛋清包裹着殷红的辣椒籽，铺上碾碎的皮蛋，撒上香葱末和香菜，再淋上适量辣椒油、香油和蒜泥，搅拌均匀就可以开吃了。一口下去，又辣又凉，特别刺激味蕾，让人欲罢不能。
第四个是黄瓜卷。黄瓜洗净，用刮刀刮去瓜瓤，切成薄片备用。大蒜切末，小葱切碎。取一只干净的碗，调入盐、鸡粉、白糖、米醋、酱油、辣椒油、香油拌匀调成味汁。将调好的味汁淋在黄瓜片上面，再撒上蒜末和小葱末，搅拌均匀之后盖上盖子焖5分钟就可以吃了。清凉爽口的黄瓜卷就做好了，你值得拥有！ 另外还可以做点酸甜爽口的话梅萝卜，开胃解馋的麻辣鸭舌，鲜咸美味的豆腐丸子等等。天冷了，吃点凉菜暖暖身子吧～