作为一个在山东生活了7年的东北人，我可以说一下这个饺子好不好吃么？ 首先，大头菜是什么我不知道（虽然叫大头菜可是这玩意儿我没吃过……）但是我可以告诉你这个水饺好不好吃。 不好吃！ 作为北方人，我们吃水饺都是清水煮的，这种煮熟了看起来白胖胖的水饺，我们山东人是真不经常吃…… 一般都是早上买油条搭配豆腐脑吃，或者晚上回家熬点玉米面糊糊，或者来几个包子馒头。
但是，如果你告诉我这是鲅鱼水饺，那我肯定就能吃了——因为我老家是沿海城市，鲅鱼是很新鲜的海鲜，鱼肉饺子是我最爱吃的一种，我奶奶做的鲅鱼饺子味道可好了。 但你跟我说这是大头菜……我还是劝退，真的。我爷爷是解放军，小时候在济南住的时候，最不缺的就是蔬菜。什么菠菜、韭菜、土豆、大白菜，那都是天天见。可我记忆里好像没出现过“大头菜”这个东西，直到后来到了东北，才第一次吃到“大头菜”（其实我也不知道是不是大头菜，姑且就叫这个吧）。说实话，那种咸菜的味道，我真的不喜欢。
所以综上，我认为这个问题答案应该是 【不好吃】
来曼阳优质答主北方冬天的早晨，尤其是秋收农活结束之后到第二年开春之前这段时间，是农村农闲的时候。大人、小孩都有的是时间，所以在这段期间做一顿水饺吃是很正常很普遍的事情。
所以，在北方的农村，人们对于如何包水饺、煮水饺自然都十分的在行。但是，怎样蘸料吃水饺，人们的意见就不太一致了。特别是老一辈的和年轻一辈的之间，存在着比较大的异议。这主要表现在吃水饺蘸料水的制作上！
老一辈在制作蘸料水时，一般会准备生葱、老醋、老酱油、辣椒油等。先把切好的生葱放入盛料水的碗中，然后倒入老醋和老酱油，最后加入辣椒油。而年轻一辈在制作蘸料水时，一般会准备黄瓜、生菜、生抽、辣椒酱、韭花酱、甚至番茄酱、沙茶酱等，方法也很简单，就是把所有准备好的东西，全一股脑地放入盛料水的碗中搅匀了就行。
两代人蘸料水的差别那么大，当然会对对方的蘸料水嗤之以鼻。特别是在老一辈的眼中，年轻一辈们的蘸料水简直是狗屁不通，简直是瞎折腾！
这不，一个冬日的早晨，又赶上星期日，女儿又说要吃水饺。我就按照她们的要求剁好了韭菜猪肉馅，擀好了皮，摆上了所有的包饺子摊子。女儿们开始包饺子，我也开始准备着煮饺子吃饺子的“后勤保障”工作。这其中当然就有准备蘸料水。我按照老辈人的方式准备好了蘸料水，刚放到了桌子上，就听一声尖叫，接着就是不满的叫声：姥姥，您这又是怎么整的。
我一看，是我小孙女发现了我做的蘸料水，她正满脸不高兴地撅着小嘴哩。
我说：“我说你们能不能和老辈人合到一块去，连最简单的蘸料水都不能将就一下老人们的口味吗？”
小孙女说：“这哪是将就？这分明是错误！”
女儿说：“姥姥，我承认老辈人做的蘸料水不能说不美味，但是，也不必把它当唯一的选择，因为还有大头菜蘸料水。”
“大头菜蘸料水？”看着桌上摆好了的水饺，我有些迷惑不解。
女儿说：“大头菜蘸料水就是用大头菜加辣油、醋、生抽、盐等各种佐料调制而成的，它的味道比生葱蘸料水的味道更胜一筹，不信你们尝一尝！”
这下，就连儿媳也尝到了大头菜蘸料水的味道，连声说好吃。
