锡纸草鱼怎么做好吃？
先分享一个简易做法，这个鱼比较腥，用盐、料酒腌制10分钟后洗净擦干，鱼身划几刀（方便入味），鱼腹内塞葱姜片去腥后摆盘。 锅烧热后淋食用油滑锅，油热后下入鱼肉煎至定型，两面金黄后盛出。
另起锅加少许底油，油热加入姜丝、蒜瓣、红辣椒爆香，然后放入剁椒酱、豆瓣酱小火翻炒，炒出红油后关火让酱料自然冷却。 取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、凉白开调成蘸汁。
鱼锅中加入葱段、姜片、大蒜末、泡椒末，再舀入两勺豆瓣酱和剁椒酱，倒适量清水（刚没过鱼肉为宜），大火烧沸后转小火焖煮20-30分钟至鱼肉熟透入味。 最后转大火收浓汤汁，使酱香味充分渗入鱼肉，装盘后可以撒葱花点缀一下。 接下来分享正儿八经的做法！ 用料：新鲜草鱼一条约重1.5kg，黄灯笼辣椒酱450g（一定要买黄色，很辣的辣椒酱！不要买成小米椒了），干青花椒90g，老姜一块，香葱6棵，香菜一棵，八角两个，三奈一颗，桂皮一段，草果一颗，香叶五片，豆蔻半个，干辣椒10个，植物油1.5L，四川豆豉一大匙，酱油两大匙，白砂糖四大匙，陈醋三大匙，豆瓣酱两大匙，白酒或啤酒半杯。
制作过程： 一、准备香料：不嫌麻烦可以把以上的香料用纱布包起来做成香料包。 二、处理鱼肉：将鱼身及鱼头冲洗干净，注意清洗时尽量把腹内的黑膜清洗干净；然后用利刃紧贴鱼骨将鱼肉剔下，再将鱼肉上的刺剔除干净，最后把鱼片放在水龙头下反复冲洗直至干净无血水。（这一步可以请卖鱼的师傅帮忙处理） 三、鱼肉处理好后就可以开始制作啦～ 锅底留油，放入香葱、香菜、生姜、八角、桂皮、三奈、草果、香叶、豆蔻、干辣椒炒香。 然后再倒入所有的酱汁，加少量白酒或者啤酒，小火炖至粘稠状。 四、把炸好的鱼片放进酱汁里，翻拌均匀即可食用。（如果喜欢的可以直接在锅里煮熟食用） 小贴士：
1、这道菜一定要用黄油或者熟花生油，不要用生油。
2、鱼一定要处理好，不然会有腥味。
3、鱼最好选择刺少的鱼品种。