做什么海鲜好吃的？
你要了解各种海鲜的属性。 按照食材来源分，可以分为海水鱼虾蟹贝类和淡水鱼虾贝类。 根据食材形状颜色分，又可分为新鲜类和冷冻类。 根据烹饪方法划分，还有即食类和需要预处理（浸泡、发制等）的成品。 我们常见的海鲜大多属于海水鱼虾蟹贝类，其中虾蟹属新鲜类，可以直接做菜；而鱼类一般分为新鲜鱼和冷冻鱼两种，冷冻鱼又是属于速冻食品一类，在烹饪前要先化冻，有些还需要进行腌制或者发制才能做成菜。 不同类型的食材，烹饪方法也不一样。
以虾为例，可以做白灼虾、油焖大虾、蒜香小龙虾等等，做法各不相同。 而螃蟹有清蒸、香辣、油炸等等不同的做法。 所以说，想要把海鲜做出好吃的菜来，首先要先搞清楚原料的属性，这样才能对症下药，做出好吃的菜品出来。 如果觉得看文字实在是没有办法掌握，建议可以去当地的菜市场买一点海鲜回来演示，这样比较形象。
接下来，我具体讲讲怎么选购好海鲜。 我购买海鲜的主要渠道是商超、农贸市场和水产品批发市场。 从质量上来说，他们各有千秋。
超市环境好，产品质量比较稳定，但是价格偏高；集贸市场价格便宜，质量也比较靠谱，但是环境就差点；水产品市场则两者皆有。 至于如何选出好的海鲜，我的方法就是“一闻二看”
1. 看 在购买海鲜的时候，一定要仔细观察，看看有没有腐烂、变质的情况出现。 另外，还要看看新鲜度是否足够。一般来说，新鲜的海鲜体表色泽鲜艳，不会特别苍白，也不会有很多黏液。如果表面有一层薄薄的黏液，那是正常的。
2. 闻 这里说的闻，并不是指拿鼻子闻，而是指看一看是否有异味。 在购买鱼类的时候，要查看鱼鳃是否是红色，而且富有弹性。若是遇到白色且很软的鳃，则说明海鲜已经不新鲜了。
还可以闻一下有无异味，如果有气味散发的话，最好不要买。 除了闻味道外，还可以看鱼肉，如果发现有寄生虫或者其它异物，也不要购买。