咸瓜配什么好吃？
作为一个地地道道的苏州人，对于这道再普通不过的家乡小菜有自己小小的看法（姑且算是见解吧）。 先摆结论：最适合配咸瓜的不是粥而是米饭！ 原因如下—— 从食材上看，做咸瓜最常用的食材是黄豆芽和蒜苗（韭菜）； 用盐杀出水分后的黄豆芽和蒜苗再重新冲洗干净，跟大米一起下锅焖煮。
这时候的问题是怎么除水。如果水很多，把生米洗到不硬就可以了；但如果水是干的，那就要注意两点：一是别用力搓，不然会损失胡萝卜素；二是多换几次水。 在我的印象里，小时候我妈做咸瓜是用砂锅的，这样能保证米是软的，而且特别入味。如果是用高压锅，时间不要太久，大概二十来分钟就差不多了。 我不是营养学家，所以可能饮食搭配方面不是很专业，但作为一名地道的苏州人，希望对你有所帮助吧～