豆角和什么搭配好吃？
说到豆角，大家都应该非常熟悉吧！在我们日常生活中，豆角是一种常见的食材，其营养价值也是非常高的，深受大家的喜爱。 那么，大家知道该怎么挑选豆角吗？一般来讲，我们挑选豆角的时候，首先要注意观察一下它的外观，尽量选择外表饱满、颜色翠绿，且无虫眼、疤痕的豆角。
其次，在浸泡豆角的时候，注意观察一下它的变化，如果有部分豆角出现腐烂的情况，应立即扔掉，不要心疼哦！ 因为，发霉的豆角会产生大量的亚硝酸盐，进入人体后，会损害人体的肝肾功能，造成严重的后果。 最后，大家在清洗豆角时，一定不要只用清水冲洗，因为这样很难清洗干净。建议大家不妨试一试这种方法：先加入少量的面粉，用手搓洗，接着再冲水，这样做才能将豆角彻底清洗干净。 当然，大家也可以试一下其他方法。只要能将豆角清洗干净即可。
下面，就为大家分享一下，适合夏天吃的7道凉拌豆角的做法，营养美味，简单易学，快来看看吧！
做法1：茄汁豆角 准备食材：嫩豆角500克、西红柿2个、蒜5瓣、食盐适量、白糖少许、陈醋2勺、生抽1勺、芝麻油少许。 制作步骤： 2.锅中注入清水，加入少许食盐，把豆角放进去，开大火煮开，继续煮3分钟左右，然后捞出沥干水分备用。 3.另起锅，热锅凉油，放入蒜末爆香，接着倒入切好的西红柿块，小火煸炒至出汤。
4.往锅中加入少许食盐、白糖和白醋，再把焯过水的豆角放进锅里，翻炒均匀，使汤汁包裹住豆角，就可以出锅装盘了。 做法2：肉酱豆角 准备食材：五花肉1小块（约150g）、豆角400g、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、白酒少量、生姜适量。 制作步骤： 2.锅内烧热水后，加入少许盐，再将豆角倒进去，焯2分钟，然后捞出沥干水分备用。 3．锅内热油，放入姜片爆香，然后把肉放进去翻炒至变色。
4.加入豆瓣酱、老抽和白酒，炒出香味后，放入豆角，翻炒均匀，最后倒入少量温水，没过食材的一半，盖上盖子焖8分钟左右。 做法3：椒麻豆角 准备食材：鲜嫩豆角500g、大蒜3瓣、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、香醋1勺、味精适量、香油适量。 制作步骤： 2.将豆角冲洗干净后，去掉两头，然后切成小段。（切记不要切得太碎） 3.大蒜去皮，剁成蒜末。 4.取一个碗，依次加入蒜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、香醋和味精，调拌均匀待用。
5.起锅烧油，油温七成热时，放入豆角炸熟，然后捞起沥油。 6.将调好的料汁倒在豆角上面，淋上香油，翻拌均匀就可以了。 做法4：腌黄瓜豆角 准备食材：嫩豆角50g、黄瓜1根、小米椒2个、大蒜3瓣、酱油50ml、白糖5g、花椒20颗、八角2个、桂皮1段、香叶3片。 制作步骤： 黄瓜洗净，用刀轻拍，切成段状。
2.小米椒和大蒜分别切成圈状。 3.取一个小碗，加入酱油、白糖和清水，调成酱汁。
4.锅内放入适量食用油，烧热后，下入香料煸炒出香味。 接下来就是最关键的一步啦～～在香料锅中，倒入调好的酱汁，小火煎煮至浓稠，关火冷却。
5.把切好的黄瓜和小米椒放到容器里，再把熬好的酱汁浇在上面，拌匀入味。 6.等到酱汁全部被吸收进蔬菜当中，就可以摆盘上桌了。 做法5：香辣干锅豆角 准备食材：新鲜豆角500g、胡萝卜半根、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、砂糖2勺、老干妈辣椒酱2勺。 制作步骤： 2.往锅中加入适量食用油，油热后，放入花椒和干辣椒慢慢炸至香味四溢，再把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
3.接下来可以开始加配料了：先放入一勺生抽、两勺白砂糖，再把辣椒酱放进去，小火慢炒，直到酱料完全被炒散，且汤汁变得粘稠。 4.把处理干净的豆角放入锅中，翻炒一会儿，让每根豆角都沾上酱料，然后就可以关火出锅装盘了。 做法6：花生豆奶羹 准备食材：豆浆机一只、黄豆50g、花生20g、水200ml、冰糖适量。 制作步骤： 豆子加水，打成浆。
2.打好的豆浆用纱布过滤两次，尽量把豆渣过滤干净。 3.砂锅烧热，倒入豆浆，加入花生米和冰糖，小火煮开，再调到最小火，慢慢的搅拌，防止糊底。
4.当锅中冒泡时，继续保持小火，不停地搅动，直至变浓变稠。 5.盛入碗中，撒上少许葱花，就可以享用了。 做法7：凉拌双豆 准备食材：豇豆200g、黑豆50g、醋适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒油适量、大蒜适量。 制作步骤： 2.把豇豆洗干净，去掉头尾，然后下锅煮熟，煮熟后再过一遍冷水，使其更加脆爽。
3.把黑豆用清水泡涨，然后加适量清水，一起放进去煲熟，再加入适量植物油、食盐调味，就可以啦！