怎么凉拌猪肝好吃窍门？
1、清洗，去腥 很多人做这个都会有一个疑问，就是怎么去除腥味呢？其实要去除腥味，最关键的一点就在于清洗。买回来的猪肝先用清水冲洗干净，然后泡在清水中约30分钟，期间可以换两次水（这样能很好的去除血液），浸泡好后捞出沥干备用。 接下来就是要处理猪肝的腥味了，这一步很重要哦~ 在猪肝上划出花纹后，用刀刮去脏污和筋膜，再用流动清水冲洗干净，随后切成薄片状。加入一勺淀粉、两勺生抽、半勺老抽、胡椒粉、盐和白糖调味，腌制片刻（约十五分钟左右）即可。 这里要注意两点：一是刮去的筋膜一定要清理干净，否则会很腥；二是腌渍时间不要太短，否则拌不出嫩脆的口感。
2、拌制入味 将葱、姜、蒜洗净切末备用。香菜、干辣椒、熟白芝麻、青花椒也一并备好。 这一步主要就是给猪肝入味啦～在碗中放入切好的葱姜蒜末，再加入两勺剁辣椒、一勺生抽、适量盐、白糖提味。搅拌均匀后，把调好的汁淋到腌制的猪肝上，让猪肝吸收调料的味道，静置十分钟。 最后的一步，就是在盘子里铺上葱姜蒜，然后把猪肝盛入盘中，撒上葱花和辣椒碎，锅中热油，淋至辣椒碎上激出香味儿，一道美味的拌猪肝就做好啦！ #凉拌# #拌菜#