卤豆腐皮怎么做好吃？
1、准备材料，豆腐干洗净待用 2、把洗干净的豆腐沥干水，用竹签或筷子在中间插几个洞备用（这是防止炸的时候崩油） 3、把配料切好待用 4、锅里放油烧至七成热时放入豆腐泡慢慢炸至金黄色捞起沥油（注意要慢炸，不然会崩油） 5、把炸好的豆腐泡放入砂锅，加入清水大火烧开转中小火炖二十分钟 6、加入盐调味后加入青蒜叶起锅即可
制作要领：
1.豆腐干用开水焯一下再炸，这样便于炸后能保持完整； 2.煮豆腐豆泡时水量要没过食材，小火煮制至豆泡变软入味后再调入适量生抽上色增鲜并根据口味调入适量白糖和鸡精提味；喜欢口感更劲道点的可以在最后一步加入适量胡椒粉拌匀关火盛出撒上葱花即可。
一、卤豆腐皮的做法步骤 卤豆腐皮是安徽地区常见的一道传统小吃，有着浓郁的家乡特色，而且做法也比较简单快手！做卤豆腐皮最好选择比较嫩的豆皮来做，吃起来才会有嚼劲。下面就一起来看看详细的制作方法吧！
1、首先我们把准备好的黄豆洗净后倒入锅中，加入适量的清水浸泡一个晚上使之泡发备用。然后把我们泡发的黄豆磨成豆浆并过滤掉残渣留取豆浆备用。接着将豆浆放入锅中煮开，加入碱面使其充分融化，之后再次煮至沸腾，然后将浮沫撇去，继续煮大约三分钟让其自然降温到80℃左右即可熄火。
2、将冷却之后的豆浆舀入滤网中滤出豆渣，留下细腻的豆浆放置一旁备用。接下来我们往锅中添加适量的色拉油，烧热后将切好的姜片下锅爆香后，然后把处理过的豆浆倒进去开始炖煮。
3、熬煮过程中我们要不时地用铲子搅动以防止糊底，并且需要不断撇除表面的泡沫。当锅中豆浆出现浓稠的状态时我们就可以转小火缓缓加热了。等到锅中的豆浆逐渐变得浓稠且呈现浅黄色状态时就代表快要熬好了。这个时候我们将提前准备好的食盐以及花椒、大料等香料一起下入锅里翻匀使它们充分融合在一起，之后再煮五分钟左右就可以了。
4、接下来我们需要把煮好的豆花盛出来放在碗中晾凉，然后再切成小块状备用。接着就是最关键的一步了——制作卤汁。想要做好的卤豆腐皮味道鲜美，那么就需要提前做好这一步哦！先将锅中加入适量的色拉油，烧热后将切好的葱段下锅爆出香味来，然后我们把之前做好的调味料全部加进去翻炒片刻，最后再加入生抽翻炒均匀后就可以关火了啦~
二、卤豆腐皮的烹饪小技巧
1、制作卤豆腐皮的过程中，我们不仅要控制好火候，另外还要不断地对其进行搅拌或者晃动以免糊底。
2、如果是第一次操作的话我建议大家还是采用小火慢熬的方式比较好，这样做出来的豆制品才更美味可口哦～