瓜咸怎么炒好吃？
瓜咸是广东传统的佐餐小菜，用冬瓜制成。 把切好的冬瓜放在锅里蒸软后，趁热拌入调好的酱油和白糖的酱汁，然后放进冰箱冷却即可。这样做出来的瓜咸鲜嫩甘香，清爽不腻。 用西瓜、苦瓜做的「冰爽瓜」或「凉拌苦瓜」也是同理。
做瓜咸，选冬瓜可有点讲究。要去皮去籽，切成薄片，这样在蒸煮的过程中才容易入味。如果嫌麻烦，干脆就直接整个冬瓜放入锅里炖煮，这样更省事。 除了做成小菜外，用腌笃鲜的汤汁煮点面条吃也很过瘾！
我小时候，每当暑假到来，家里的菜地就会冒出新苗，爸妈也会开始腌制各种蔬菜，用来打发漫长的暑期时光。 除了瓜咸以外，还会制作辣咸菜、芋艿头、胡萝卜丝等等。现在回想起来，那才是值得回味的美食，比任何饭店里的佳肴都要美味。