豆筋干怎么做好吃？
我小时候，住在豫东一个小乡村里。每年到农历腊月二十以后，村里的大人们就开始忙活起来，杀猪、割肉，准备过年的食物。 当时物资匮乏，除了过年能杀个猪以外，平常时间是看不到肉的。所以这段时间，无疑是孩子们最快乐的时光，每天围着大人转，看着大人做美味的菜肴。
在所有的食材中，豆腐应该是家家必备的一种食材，因此用豆腐做的美食也是最多的。其中有一种是用豆腐皮（我们当地叫豆筋）和青菜做成的一道菜，至今让我记忆犹新。
做法如下： 把新鲜的豆筋切成均匀的长短，用清水投洗干净后沥干水分。 烧一锅开水，加入少许食盐，把切好的豆筋放进去焯一遍水。（这一步目的是去除豆筋的豆腥味） 另起锅，注入适量食用油，油热后倒入切好的葱姜蒜末炝锅。
待香味扑鼻而来时，放入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味。接着倒入切好的青菜段，大火炒匀。 最后把焯好水的豆筋倒进锅里，大火翻炒片刻即可出锅。 这样做出来的菜，颜色翠青，口感爽脆，咸香可口。是我们在童年时代最喜欢的一道美味佳肴。
如今，生活条件改善了，肉类食品在餐桌上已经不再受限于春节等传统节日。然而，随着年龄的增长，却越来越怀念小时候过的那种节日，还有父亲那道菜——糖醋排骨！