牛肉炖什么菜最好吃？
清炖牛肉——不费时间，却非常鲜美 食材准备： 牛腱子，姜，葱，八角，干辣椒，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱 做法步骤： 1.将牛腱子浸泡出血水，洗净切成块 2.锅中放入适量的清水，把切好的牛腱子放入锅中，同时加入两片姜片、两根葱段和适量料酒，开火煮制 3.待水沸后，撇去浮沫，把牛腱子捞出来冲洗干净备用 4.炒锅中加入适量的底油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒、香叶、桂皮和八角，小火炒香 5.接着加入一勺豆瓣酱和适量生抽、老抽，继续用小火炒匀 6.加入足量开水（没过牛肉），大火烧开，然后小火慢炖一个半小时左右 7.最后试一下咸淡，调入适量的盐即可出锅 这样一锅香喷喷的清炖牛肉就做好啦！ 吃的时候撒上少许葱花增色添香更诱人！
酸菜炖牛肉——酸爽过瘾，唇齿留香 食材准备： 牛腩一斤多，四川酸菜一颗，生姜三片，洋葱半颗，干红辣椒六七根，花椒一小撮，八角两个，香叶三片，桂皮一块，白醋五勺，老抽酱油三勺，生抽两勺，冰糖十几粒，盐适量 做法步骤： 1.将买回来的酸菜清洗干净，挤干水分后切成细丝，装入碗中，加入一勺白醋、少许白糖和食盐腌渍十分钟； 2.将牛腩冲洗干净后切成大块； 锅中加入适量清水，冷水下入牛腩焯水，水开之后打去浮沫，然后将牛腩捞出来冲洗干净备用；
3.起锅烧油，油热后将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶倒入锅内炸出香味，再把洋葱、生姜也一起倒入锅中煸炒出香味； 接下来把牛腩下锅一同翻炒，烹入适量白酒祛腥，然后再加入白醋、老抽酱油、生抽和冰糖不断翻炒均匀； 接着把调好的料汁倒入砂锅中，盖上盖子焖煮一个小时。
一个小时之后打开盖子，看看汤汁是否收干，如果太湿，可以关火再焖一会，等到完全收干，这道菜就完成了！ 吃的时候拌匀，酸辣适口，回味香甜，真的是开胃又下饭！你也能吃到一碗白白胖胖的大米饭哦～
土豆炖牛腩——软烂鲜香，美味可口 食材准备： 牛腩一斤，土豆两个，胡萝卜一根，姜六片，香菜一棵，小葱一棵，八角一个，桂皮一片，香叶三片，生抽三勺，老抽一勺，豆瓣酱两大勺，白糖四勺，食盐适量 做法步骤： 1.先来处理肉馅，取一个小碗，打入两颗鸡蛋，加入生抽、老抽、味精、白糖、十三香、盐和香油搅打均匀，然后倒入电饼铛内摊成鸡蛋饼； 用勺子压成泥状，铺在蒸屉上，上锅蒸十分钟左右取出； 趁热将姜葱碎、香菜末、辣椒圈加到肉馅里，搅拌均匀，让香味融入其中；
2.现在来处理配菜，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切段，香葱切葱花，香菜切断； 锅中加水，水开后下土豆、胡萝卜、八角、桂皮、香叶煮至土豆熟透； 再下入拌好的肉馅，调成小火加盖焖十分钟左右； 最后加食盐调味，撒上香菜即可出锅 这样一道浓香扑鼻，软糯鲜香的土豆炖牛腩就做好啦！