苦芥顿什么好吃？
苦芥菜是起源于中国，在全世界广泛栽培的蔬菜之一。主要分布在北半球温带地区。在我国各地均有分布，主要产于南方，尤以浙江、江苏、四川等省产量较高。 食用部分为茎和叶片。根据季节可分为春苗（又称早苗）与秋菜（又称晚苗）。前者生长在夏季，多用作凉拌；后者生长在秋冬，品质较好，可以炒食或做汤。但无论是哪种蔬菜，初加工都是很重要的。 首先就要把苦芥菜的“苦”字除去。过去除臭的方法大多是烧熟后再浸泡，或者用滚水烫熟后过冷水冲凉。现在有了更方便的办法。 先用清水将苦芥菜冲洗干净，再用淡盐水浸泡半小时左右，中间要换几次水直到盐水中不再有沉淀物为止，这样就能基本除去苦味。 如果还是觉得有异味，可以在烹调时加入几片生姜和适量油，也可起到去腥增香的作用。 不过需要提醒的是，由于含有草酸，直接食用苦芥菜可能会造成身体不适，因此最好用开水焯一下再行食用。
除了作为蔬菜之外，苦芥菜还具有药用价值。《药典》中记载其可清热解毒，凉血利尿。对于痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显著抑制作用。可用于治疗急性肾炎、病毒性肝炎、胆囊炎、肠炎等。 现代研究还发现，苦芥菜中含有黄酮类、香豆素类、三萜类等化合物具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血压、抗肿瘤及免疫调节等作用。对预防动脉硬化、糖尿病及其并发症、肿瘤等慢性病有很好的功效。