凉拌卤肉怎么做好吃？
夏天就爱吃凉菜，我家夏天天天做这5道凉拌菜，开胃又下饭，家人都爱吃 最近气温飙升，直接到30多度了，这种温度下，我是不想吃油腻的炒菜的，只想吃清爽开胃的凉拌菜。我家夏天就爱做点凉拌菜，做法简单，几分钟就能做出一道，好吃好做还省事。下面分享我家夏天天天做的好吃的5道凉拌菜，有家常菜也有特色小吃，每一道都是我心头好，你最喜欢哪道菜呢？可以做来做哦！ 【拍黄瓜】拍黄瓜是夏天必做的凉拌菜之一，清爽解腻又开胃，我最爱用小米椒和泡姜来拌，酸辣爽口，特别提神。
【蒜泥白肉】肥瘦相间的五花肉搭配秘制酱料制作而成的蒜泥白肉，香辣酥脆，美味绝伦，再来个凉开水泡过的豆芽，那叫一个棒啊！
【皮蛋豆腐】嫩豆腐搭配皮蛋、蒜末、葱花等食材，一勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜，拌匀就能吃到鲜香嫩滑的皮蛋豆腐啦！
【青椒皮蛋】青尖椒和皮蛋是绝配，配上花椒粉、辣椒粉、生抽、醋和剁辣椒，拌匀就是一道美味的青椒皮蛋。
【炸酱面】除了上述几道小菜外，还要介绍我最喜欢的面食-炸酱面。自己搭配的酱，甜面酱、豆瓣酱和蒜蓉辣酱，酱香浓郁，面条爽滑劲道，再搭配黄瓜丝和葱花香菜，一口下去太满足啦！
以上5道凉拌菜是不是很简单，你喜欢吗？
凉拌卤肉的做法一：
材料：卤猪肉，黄瓜，生姜，蒜瓣。
做法：1、猪肉放入锅中加水烧开，捞出洗净备用。2、另起一锅水煮沸加入猪肉小火慢卤，煮至用筷子可以轻松戳透捞出晾凉。3、猪肉切片，黄瓜切丝，生姜切丝，蒜瓣切成蓉。4、加入生抽，陈醋，糖，辣椒油，花椒油，香油，熟芝麻调匀浇在上面拌一下就可以了。
凉拌卤肉的做法二：
材料：熟猪腿肉、香葱、姜末、盐、味精、料酒、辣椒油、花椒油、红酱油、卤猪肉。
做法：1、猪腿肉整块放入加有葱、姜、料酒的开水锅里小火煮约40分钟，煮好的猪腿肉待凉后切薄片。2、切好的猪肉片放入大碗内加葱丝、姜末、盐、味精、辣椒油、花椒油、红酱油搅拌均匀，盛盘后用少许青丝、红丝及熟芝麻稍做点缀即可。
凉拌卤肉的做法三：
材料：熟猪五花肉750克 ，香菜50克 ，黄瓜75克 ，大葱25克 ，大蒜10克 ，香油30克 ，米醋50克 ，辣椒油50克 ，花椒粉15克 ，酱油50克。
做法：1、将熟猪肉切成4厘米长，2-3厘米宽的薄片；葱、蒜切成末；黄瓜洗净切成4厘米长的细丝；2、将猪肉片整齐叠放在盘内，上面铺上黄瓜丝（可用少量盐事先将黄瓜丝腌渍），中间撒上葱末、蒜末，倒入酱油、醋、辣椒油兑成的味汁，淋上香油；3、撒上花椒粉，最后用香莱围在四周即成。
