藕怎么炒还好吃？
藕是生活中比较常见的食材，做法也很多样化，清炒、凉拌、煮汤都可以，那怎么做才更好吃呢？ 想要让藕的做法更丰富一些，可以在制作之前用盐水浸泡。在淡盐水当中倒入一勺白醋，搅拌均匀以后把莲藕放进去浸泡30分钟，这样不仅可以让莲藕的口感变得更加脆爽，还能够有效去除莲藕的泥土味以及农药残留。 在做炖菜或者煮汤的时候可以用削皮刀直接将表皮轻轻刮去，用清水仔细冲洗干净就可以了。如果直接用来清炒或凉拌，也可以将外皮去掉，用清水冲洗干净之后再削去薄薄的厚度，切成薄片备用。
1、葱花爆锅法 准备一小勺葱花，少许食盐和鸡精调味，锅中烧油，油温五成热时放入葱花爆香，然后把切好的藕片倒进去进行翻炒，等锅内水分快干的时候撒入适量白糖拌匀就可以了。 这种方法比较适合炒制颜色鲜亮的藕片，比如莲藕本身带有一丝微黄，经过爆炒之后会变成翠绿色且非常的有光泽。但如果用这个方法炒藕片的话，最好选择嫩一点藕，否则太老的话口感就会发柴。
2、白醋泡藕法 准备一把香菜，适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉和清水调成酱汁。先把切好的藕放进清水中浸泡，水中可以加入少许白醋或者食盐，这样可以避免藕被氧化变黑。然后起锅热油，把切好的葱蒜放入锅中爆出香味，然后把腌制好的藕片倒进锅里快速翻炒均匀，最后倒入调好的酱汁，收汁至浓稠就可以出锅了。 用白醋泡藕比直接用清水泡水效果更好，因为白醋中含有柠檬酸，它是一种弱酸，可以缓慢渗透进藕里使它的细胞壁变软，从而更容易入味。但用白醋泡过之后再炒制的过程中还是会被氧化变黑，因此需要在炒锅内倒入少许食用油锁住色彩。