阳江叶贴好吃吗？
“老板，一只蒸鹅再加一碟花生酱” “喔，要得！” 这是发生在广东某间茶楼里再普通不过的对话了。 说到这蒸鹅，可算是广东的一道经典名菜。用新鲜的鹅蒸熟后伴以花生酱食用，肉质嫩滑，味道浓香，令人回味无穷。 在阳江市江城区西南端，紧挨着河边的五庙村，有一家做了三十多年叶帖的老店，深受当地人的喜爱。叶帖是阳江人常用的食物名称，指将食材放入调制好的米浆中加盖蒸熟后吃的食品。
每天清晨，李阿姨都会早早地到菜市场挑选新鲜优质的材料，准备制作当天的叶帖。她说，自己做的叶帖最重要就是材料新鲜，所以即便市场开市时间很早，她也会尽量早起去挑选。 叶帖的主要材料是米饭和肉类，不同的材料做成的叶帖风味各异。李阿姨最拿手的其实是咸水鸭，把鸭肉剁成碎末后拌上适量的食盐、姜蒜，然后裹上一层细腻的米粉下锅煮开，便是香气扑鼻的鸭肉粥了；而用大米、五花肉和花生米熬制三个小时而成的猪脚姜，也是李阿姨的拿手好戏之一。
除了常见的猪肉、鸡肉等原料外，李阿姨还会根据不同客人的需求来制作鱼羊鲜、田螺鸡等等。虽然做出的菜品五花八门，但工序却是大同小异。首先将主料切成块或片状备用；第二步就是把主配料放适量食盐调味后盛入已垫有竹篦的锅中隔水蒸煮；第三步就是将调好的米浆倒在盖碗里盖上盖子大火蒸熟即成。
现在随着生活节奏加快，像李阿姨一样坚持传统方法制作叶帖的商家已然不多。而在我看来，李阿姨店里热气腾腾的场景正是阳江人生活气息的一个缩影——平凡而又让人留恋。