炒红烧肉配什么菜好吃？
炒肉我大概会分三种情况来炒，下面以五花肉为例来分享下具体的做法 如果是自己在家做，不追求快捷的话，可以先选择用炖肉的方式来做，成菜肥而不腻，口感柔嫩 微波炉版「红烧肉」的做法： 用保鲜膜盖住碗口，放在微波炉里，加热20分钟（根据火力和食材多少来决定时间），取出来以后，用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了，然后拿出来放到一边晾凉，这样处理过的五花肉很容易就能剁碎；
如果是饭店做法的话，一般是把切好的五花肉先用清水泡出血水，然后再焯烫一遍，这样可以去掉腥味和多余油脂 最后沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖腌制半个小时左右 炒锅加油，烧热后放入冰糖，开小火慢慢熬化，等到变成焦糖色，立即倒入切好的五花肉翻炒均匀，使每块肉都能沾上面包糠的味道 接下来就是最重要的火候的控制了，一定要大火烧锅，把汁水收干，同时不断翻炒防止粘锅，等到锅内的食材变得紧实，有酥脆的感觉，就可以出锅啦~
除了以上两种方法做出来的红烧肉，还有一种方便又快手的方法也可以尝试——高压锅版「红烧肉」 准备好八角、桂皮、香叶，然后把处理好的五花肉和水一起下锅，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，大火烧开之后转小火慢炖45分钟左右，关火让汤汁浸泡在碗里，让它慢慢入味，等到晚上再开火继续煮，这样能让酱汁更加浓郁，颜色也会更亮。第二天拿出来拌饭或者夹馒头吃都是非常棒的！