胡子水饺怎么做好吃？
“胡子”是湖北襄樊特色小吃，在汉水上游地区（陕西汉中市、四川广元市等）也有分布，但叫法不同，在那里被称作“糊豆渣”或者“糊涂豆腐渣”。 这种小吃的原料主要有糯米和青菜。做法是把洗好的青菜放入锅里加入少许食盐烧烫，把泡软的糯米捞起放入菜盆里，加上适量开水调成糊状，用勺搅匀后上锅蒸煮，熟后放凉加辣椒油、葱花、酱油、味精等调料拌匀即可食用。
做好的“胡（hú）子”色泽淡黄，柔软鲜嫩，味道香辣可口。有营养学家分析过它的营养成分，发现每100克“胡子”中含有蛋白质7.2克、脂肪1.4克、碳水化合物35.9克、钙36毫克、磷36毫克、铁3.2毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.12毫克、烟酸1.6毫克。 由于“胡（hú）子”营养价值高又方便食用，所以深受当地人的喜爱，常作主食或下酒佳肴。 在外地，人们很难买到真正的“胡（hú）子”。这是因为其制作过程要求比较严格，水与米的比重要合适，不能多也不能少；火候的掌握也要恰到好处。那些经营“胡（hú）子”的小店，都是老板亲自掌勺，一边烧火，一边搅拌，还要不停地观察汤汁的变化。只有经验丰富、技术熟练的人才能做出最正宗的“胡（hú）子”来。 除了直接食用外，“胡（hú）子”还可以做成其他食品。例如，在陕西汉中有些地区流行用面粉和黄豆粉做包子，馅里有青红辣椒、韭菜等。包好的包子蒸熟后加上蒜泥、醋、酱油、辣椒油拌着吃，香辣美味，别有风味。 用面皮包裹蔬菜馅料做成小饺子，也是“胡（hú）子”的一种流行吃法。在襄阳的一些早点摊上，常见到卖“胡（hú）子饺子”的摊位。
制作猪肉大葱饺子馅：
将大葱洗净晾干后切成碎末，将猪肉馅放入盆中，加入切好的葱末再放入切好的生姜末。
加入料酒10克，生抽10克，老抽5克，加入3克白糖提鲜，加入适量的五香粉，放入5克蚝油提鲜。再放入适量的盐，最后加入20克的香油锁住内部水分。
用筷子顺着一个方向搅拌上劲后将饺子馅拌匀备用。
制作羊肉胡萝卜饺子馅：
首先将羊肉馅放入盆中，加入料酒10克，生抽10克，老抽5克，放入生姜末和蒜末，加入适量的胡椒粉，加入3克白糖提鲜，加入5克蚝油提鲜。
放入切好的胡萝卜碎和香菇碎，再加适量的盐调味，最后淋入少许的香油搅拌上劲拌匀备用。
制作牛肉酸菜饺子馅：
将酸菜放入盘中加入适量的白糖腌制10分钟，将腌出的水分攥干后切成碎末。
将牛肉馅放入盆中，放入切好的生姜末和蒜末，加生抽10克，老抽5克，料酒10克，再放入五香粉和胡椒粉。
放入适量的白糖提鲜，加入5克蚝油提鲜，加入切好的酸菜碎，再加适量的盐调味，最后加入10克的香油搅拌上劲拌匀即可。
制作韭菜鸡蛋饺子馅：
将韭菜择洗干净后控干水分切成碎末。五枚鸡蛋打入碗中加点盐调味，搅拌均匀后倒入平底锅中炒熟炒散。将炒好的鸡蛋用铲子压扁后盛到韭菜中。放入切好的生姜末，加入生抽10克，料酒10克，再加适量的十三香和盐调味。
最后加入10克的香油搅匀即可。
将饺子馅准备好以后做煮饺子的汤汁，小葱3根洗净后分别切成葱末和葱丝备用。将虾皮洗净后控水再放入盆中，加入五枚去皮的蒜瓣，倒入一勺陈醋。
加入适量的鸡粉，加入生抽15克，最后加适量的辣椒油和盐调味，将调料搅拌均匀后制成调料汁备用。
将饺子包好后下入锅中煮熟后捞出装盘，将饺子表面撒上切好的葱丝，再浇上调味汁即可食用。
