怎么做好吃？加料嘛！ 我做的卤鸡腿，是加入十三香和香辣酱的 首先准备材料：鸡全腿两只、姜三片、葱一段、蒜三四瓣、生抽两大勺、老抽一勺、白糖少许（可不加）、盐适量、啤酒一瓶或者凉开水适量 做法： 1. 锅中放适量清水，加入所有配料煮开，然后把切好的鸡腿放进去，大火煮开后撇去浮沫，加入一汤勺料酒或者白酒；
2. 把切好的葱姜蒜放进去，再把调料都放进去，小火炖二十分钟，然后关火让锅里的鸡腿浸泡在汤汁里慢慢入味，最好泡一夜。第二天就可以吃到鲜美的卤鸡腿了~ 除了加香料，我还喜欢用辣椒酱给鸡腿增味儿。平时做凉拌菜用的香辣酱这时候就能派上用场了。
取两勺香辣酱放入小碗中，用热油泼一下，然后再和酱油、白糖一起调成酱汁。把调好的酱汁淋到卤好的鸡腿上，色香味俱全啦～
乐方优质答主红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料，经过油炸、浸泡、炖煮等烹饪方法制成的家常美食。红烧鸡腿色泽红亮，味道咸鲜，肉质酥烂，是很多人的心中所好。制作红烧鸡腿可单做，也可做其它美味的辅料等。
糖醋鸡腿
糖醋鸡腿的主料为鸡腿等，配料包括白糖、醋、酱油、生粉、精盐、葱花、姜片、蒜片等。制作时首先要将鸡腿洗净斩块（鸡腿上可拍几刀），放入盐、生姜（切片）、葱（切段）及生粉腌制片刻。在生锅中多放入一些油烧至三成热，将腌制好的鸡腿放入油锅中炸至金黄熟透，捞出沥油，锅内留油，下葱花、姜片、蒜片爆香，再放入白糖（要多一些）、醋、酱油、加适量清水搅拌煮开，再放入鸡腿及调料汁小火焖至快收干时转大火将汁收干即可。
煎鸡腿
将鸡腿洗净后控干水分；加入烤肉酱、黑胡椒酱、美极鲜酱油（或生抽）和蚝油等调料，将鸡腿腌渍3小时以上；将平底锅烧热，擦少许油；放入腌渍好的鸡腿，皮面朝下；中火将底部煎一下后加入1小碗清水；加入0.5小勺白糖；盖上锅盖转小火焖10分钟；打开锅盖，撒上烤肉酱、翻个面，将鸡腿用锅铲压一下，再淋入少许汤汁；转中火将汤汁收干、将鸡腿内部煎透变金黄色后出锅；装盘后撒上少许葱花即可。
盐水鸡腿
准备鸡腿4只调制卤汁一锅（做法附后）；将洗净的鸡腿放入卤汁锅内，盖紧锅盖，大火煮开转小火煮10分钟左右；然后熄火让鸡腿在卤汁内浸泡20分钟，再取出晾凉；最后将泡凉后的鸡腿斩件装盘即成咸鲜美味的盐水鸡腿。
鸡腿卤汁的制作：锅内下1500克冷水，倒入半汤勺李锦记生抽王、3汤匙金华火腿汁、1汤匙绍酒、2汤匙蚝油、2片生姜、2根大葱段、2颗八角、4颗花椒，大火煮至再次滚开时转小火保持汤汁冒一些气泡即成卤汁。
