藕片好吃还是藕丁好吃？
这个要分情况。 市面上卖的藕，一般分为七孔藕、九孔藕(也称糯藕)和粉藕三类。其中七孔藕和九孔藕主要区别在于淀粉含量(颗粒大小)的不同——七孔藕淀粉粒粗、含水分多；九孔藕淀粉粒细、含蛋白质和脂肪量高。所以七孔藕吃起来口感比较脆，而九孔藕则较为软糯。 而通常所说的“藕”，指的是七孔藕。它淀粉含量高，煮熟后变得酥软香甜，是常见的食材之一。
因为其淀粉含量较高，所以特别适合熬汤，比如广东的莲藕排骨汤就有清热利尿之效。另外，用藕做成藕夹，也是深受欢迎的美味。不过由于藕本身含铁量较低，做熟的藕会与空气中的氧气发生反应，产生氧化铁，因此营养价值会有所降低。 但如果是用来凉拌或者爆炒，则可以保留大部分营养，尤其适合夏秋季节食用。
值得注意的是，由于藕含磷较多，患甲状腺机能减退的人，不要吃过多藕，以免增加体内代谢负担。 目前市场上，有带泥的鲜藕和去皮后的净藕。如果买的是鲜藕，在清洗的时候，要注意尽量不要把泥洗掉。因为泥中有营养物质，对藕有益。 如果买到的是净藕，清洗时一定要将表面粘液洗净，以免滑腻感影响口感。
需要提醒的是，由于莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够阻隔人体对胆固醇的吸收，又有利于肠胃蠕动，减少有害物质在体内停留时间，故而有降脂功能和通便作用。对于肥胖者和便秘者而言，多吃藕有助于改善身体状态。