我有个特奇葩的熟鸡蛋吃法，应该算鸡蛋料理里的黑暗料理吧哈哈~~ 就是用生抽、香醋、白糖和胡椒粉调成酱料，把剥了壳的熟鸡蛋泡进去，盖上盖子闷着。大概一个多小时，就入味了！然后拌在饭里吃。 我也不知道这吃法是哪来的，反正小时候经常这么吃，家里养的鸡下的蛋，都这样处理。味道嘛。。。用味蕾回忆起来是鲜、甜、香的味道，不过现在自己做这个料理，总觉得差点什么，可能缺的就是那股来自田园的自然香味吧。（我家原来养过很多土鸡，下蛋的那两个窝都是土堆做的哈哈哈） 现在市场上有各种新鲜蔬菜，各种肉类，还有海鲜，所以再想起这个吃法的时候也会有点嫌弃，觉得做法太简单，不够精致。但是真的想要回味那种童年记忆中的味道，还是很不错的。
再分享一个鸡蛋炒面的做法： 鸡蛋四个打散，加少许盐调味。青椒切圈，葱白和部分葱绿切段。热锅冷油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。 小火加热平底锅，放入切好的葱白和青椒圈，小火慢慢煸至葱白变软，青椒表皮起皱，加盐调味。加入两勺生抽，一勺老抽，快速翻炒均匀。 烧开水，将适量面条煮熟，过冷水后沥干水分。把炒好的料倒在面上，搅拌均匀，让每根面都沾上酱汁，撒入葱花即可。
劳安辉优质答主材料：
5个熟鸡蛋、一包火腿肠、25克面粉、250克土豆、一个大葱、食用油、食盐、十三香、鸡精调味料。
具体做法：
1、熟鸡蛋先用清水冲洗干净，防止脏东西影响口感。
2、把熟鸡蛋的蛋壳去掉，尽量剥干净点。
3、先把熟鸡蛋切成厚片再切成细丝（最好是用擦丝器擦丝），火腿肠切成细丝，大葱切成葱花。
4、土豆250克去皮洗干净后擦成丝，然后用清水冲洗几遍，再泡在清水中10分钟。
5、泡土豆丝主要是为了去除土豆中的淀粉，这样油炸的时候就很容易酥脆，时间也短。一定要把土豆丝里面的淀粉清洗干净，泡土豆丝的水变浑浊后要换清水再次浸泡。
6、盆中放入25克的面粉，然后加适量的清水调成面糊（最好是比鸡蛋稍稠一点的面糊），这样容易包裹住食材，炸出来的鸡蛋丝和土豆丝比较酥脆。
也可以在面糊中少加一点泡打粉，这样炸出来更蓬松酥脆。
7、泡好的土豆丝捞出来控干水分，然后把土豆丝、切好的鸡蛋丝跟火腿肠丝放入面糊中搅拌均匀（一定要用筷子多搅拌一会儿，让食材和面糊都充分融合且包裹均匀）。
8、锅中倒入半锅多的食用油（油量要能全部浸润食材），油温烧至5成热（放入筷子会快速冒小泡），转小火，把搅拌均匀的鸡蛋丝跟土豆丝放入锅中，用筷子轻轻搅拌防止粘连。炸至金黄色就可以控油盛出了。
9、盛出后可以根据自己的口味撒上食盐、十三香还有鸡精调味料，撒上葱花，拌匀就可以享用了。
