红猪蹄怎么做好吃？
准备食材 ————— 主料：猪蹄半个、花生米适量（自己吃的多少买多少）
辅料：葱白2根、生姜3-5片、八角2个、桂皮1节、香叶3-4片、干辣椒3个、花椒20粒左右、冰糖约20颗（炒糖色用，可省可不省） 陈皮1个小碗备用，里面放2-3片生姜和几颗冰糖，加入清水，放入锅里大火蒸半个小时。取出姜片扔掉不用；把冰糖和陈皮水倒入锅中，放入盐调味，再小火煮约10分钟让冰糖融化并入味。 最后一步，把刚熬好的卤汁浇到猪蹄上面，撒上葱花就可以端上桌了！ 喜欢辣的可以加些尖椒或泡椒同焖。
—————— 这是之前做的，没有拍照。 第一次做的时候，只放了葱姜料酒去腥，结果味道不够，有点腥味；第二次多加了八角、桂皮等香料，味道还不错。 这里要划重点啦！ 一定要冷水下锅焯出血沫，这样能去除猪蹄里的腥味。如果是热水下锅，不仅难洗还有一股热气味～～ 焯好水后迅速过凉水洗净，这样处理的猪蹄干净利落没腥味。
关于调料的用量纯属个人经验，大家只要保证香料、姜、葱、醋、老抽、豆瓣酱这些有大致一定的量就行了。因为后面的工序中还会加入大量的生抽和豆瓣酱，所以不需要太担心颜色问题。