黑椒牛排怎么煎好吃？
首先，煎之前先用刀背给牛排松松骨，这样煎的时候不会太硬，也更入味 然后就是煎的过程了！这个很重要！！ *小火慢煎(划重点) 火太小，温度不够会导致牛排熟不透，外面熟了里面没熟，吃起来会有一块一块没熟的感觉； 火太大很容易老，老就意味着柴，嚼起来很硬很难下咽。
所以把握好火的温度是很重要的。另外因为我是用电磁炉所以不能调温，题主可以用锅来实践一下，找到最适合的火力也是一个重要的技能哦~ 最后，起锅撒黑胡椒粉~~黑胡椒粉和盐一定要最后放，过早放的话，胡椒的香味被高温蒸发后会消散在厨房里。。。（不要问我为什么知道） 一道美味的黑椒牛排就出炉啦！
Tips：
1、选择牛外脊（菲力）或牛上脑（眼肉）比较合适，这些部位运动较少，肉质嫩而且油脂含量低～如果选牛小排（肋排）也行，烤完后味道也不错。但切记别用牛胸部的肉，那部分脂肪多而且不好咀嚼。
2、腌渍用的料汁很重要，料汁的味道浓淡和所含的成分都会影响牛排最后的口感。一般来说，生抽+老抽+料酒+胡椒=完美的腌渍配方。如果喜欢口味重点的，可以先用淀粉或者面粉调水搅成糊状，再加入上述材料调成稀糊，然后把切好的牛肉放进去拌匀，密封腌制一晚上再烤制。
3、最最重要的就是煎的过程了！！一定记得小火慢慢煎，两面各煎一段时间，保证熟透度。（重要的事情画波浪线）