淡水扁鱼怎么做好吃？
我们这儿是广东潮汕地区。我们这的淡水鱼是指鱼生。一般有四种做法 1，生滚粥。把鱼肉刮片下粥，放姜丝，葱丝，鱼片熟后放酱油，芝麻油，香菜。可以吃了。
2，炸鱼饼。这个简单，把鱼肉打成泥，加鸡蛋，葱花，淀粉拌匀下锅油炸，熟了后可以蘸辣椒粉，椒盐粉，生抽，香菜一起吃。很香的。
3，煎焗鱼骨/鱼头。这个也是油炸，不过不是整条鱼一起炸，而是把鱼骨头和配料放在一起炒，香味扑鼻而来啊！
4，醋浸鱼皮。这个比较麻烦，要把鱼皮去掉刺，然后开水焯熟（这样鱼皮会软一些），用蒜，姜，生抽，盐，陈醋，辣椒油，香菜拌着吃。
还有常见的香煎咸鱼干、焖鱿鱼干等干货的做法就不说了，跟做海鲜差不多。
楚雪优质答主制作材料：扁鱼250克 猪五花肉100克
制作配料：植物油30克，葱段10克，姜块5克，酱油20克，绍酒10克，辣椒酱5克，糖15克，生粉少许，香油5克
制作过程：1、扁鱼去鳃、去肠杂，洗净，用料酒、葱段、姜块腌渍片刻，再将酱油、糖、辣椒酱放入碗中混合调成味汁；猪五花肉洗净，切成条。
2、锅热后倒入植物油，待油温热时，放入猪五花肉煸炒，加入扁鱼及味汁，撒上剩余的葱段、姜块，淋上香油，用大火烧沸后，转小火焖40分钟，收浓汤汁，使鱼入味，再大火烧开，勾入水淀粉即可出锅。
