龙鱼怎么蒸好吃？
要选好原料。选购龙鱼的时候要注意，最好选择体型较长一点的龙鱼，这样蒸制时能让龙鱼肉充分受热成熟，口感也会更鲜嫩；其次，注意观察龙的眼睛，如果眼睛凸出明显且富有光泽，说明新鲜程度较高；最后，闻一闻气味，如果散发香味或臭味，都说明质量存在问题，最好不要购买。 处理好龙鱼后，就可以准备蒸了。将处理干净的龙鱼放入盆中，加入切好的蒜末、葱花、辣椒末和适量的盐、味精、酱油、香油，搅拌均匀后腌制15分钟左右。 接下来就可以上锅蒸了。在锅中倒入适量清水，烧沸后将盆放入锅中，盖上盖子用大火蒸8分钟，然后关火让龙鱼再焖3分钟。等到完全冷却后取出龙鱼，沥干汤汁即可食用。 为了让蒸好的龙鱼更加入味，可以在表面刷上一层香油后再吃。 如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒换成青椒，做成“青椒溜龙鱼”。在炒锅内倒入少许油，烧热后放入葱花爆香，下入腌制入味的龙鱼，快速翻炒片刻后，加入生抽、老抽、糖和适量的水淀粉勾芡，当汤汁浓稠后起锅装盘，可以撒些葱花来做点缀增香。
除了蒸和炒以外，还可以把龙鱼煎一下。在平底锅里倒入适量食用油，烧热后放入龙鱼开始煎，煎至两面金黄酥脆后，蘸着辣椒面、胡椒粉等食用。如果觉得直接吃太干的话，也可以打一个鸡蛋搅散后倒入锅中拌匀，撒上香葱末即可出锅。
无论是清蒸还是其他做法，都要掌握好火候和时间，不然蒸过了头会老掉，不够熟又会有腥味。