芝士有什么好吃的？
第一次吃芝士可能不太习惯，会觉得有一股臭味。 其实，这正说明其中含有丰富的发酵菌类——乳清中富含蛋白质的微生物在繁殖过程中会产生胺类等化合物，这些化合物的气味就是“臭”的来源。 然而，正是这种气味才证明了芝士的营养价值！ 奶酪（Cheese）是一种发酵的乳制品。它是由牛奶制成，含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、钙、磷、硒、维生素A和维生素B族等营养成分。 不过，因为其中含有的营养物质比较难被人体直接吸收，因此食用之后会有饱腹感。减肥的人如果摄入充足的奶酪，可以不再吃其他的食品，就能达到减重的效果。 除了直接食用之外，奶酪还可以用来烹饪菜肴。
用烤箱或者微波炉烘烤过后的奶酪会起到稀释酱汁的效果，在制作意大利面、沙拉时都可以放适量奶酪，让味道更鲜美。 在做西式炖菜的时候，也可以加入切达干酪来增香提味。
除了以上说法外，很多人应该不知道还有一种吃法叫做“吃辣木籽蘸取切达干酪”，而且这种吃法非常流行！在西方很多国家都很常见。 具体做法很简单：拿一颗辣木籽（注意：辣木籽表面会有一些小沟，清洗时一定要彻底冲洗干净），掰开，露出里面的果实；然后取一片切达干酪，放在果肉上，蘸取少许水，一起送入口中，细细咀嚼，就能感受到其中丰富的滋味了。
芝士是一种在西方国家非常流行的食物，人们用它来制作成美味的披萨、浓滑的意粉，甚至一块简单的芝士就能配上面包、火腿当做一顿早餐了！大家是否都尝过味道各异、造型新奇的芝士呢？下面就让我们一起来看看那些有趣的芝士吧！
芝士是一种以牛乳、羊乳、马乳或这些乳的混合物为原料，添加凝乳酶使乳中的酪蛋白凝固，排出凝乳中大部分乳清而制成的一类浓缩乳制品。制作优质的芝士需要优质的牧草、优良的牛奶，还需要先进的制作工艺。新鲜的芝士口感清脆、味道新鲜、略带酸味;成熟的芝士则香气四溢、味道浓郁、质地稠密，口感丰富。芝士的外形和水果蔬菜一样大小，表皮有硬的也有软的，切开去，内部都是实心的，颜色一般都是奶黄色，也有白色的。由于品种众多，有的味道较淡，有的非常辛辣。
制作芝士最主要的原料是奶，以牛奶最多。在奶中加上乳酸，使奶凝固起来。把凝固的奶压成小块，让水分挤出去。奶中的脂肪和蛋白质集中在一块，就是芝士了。芝士在发酵过程中会产生一些脂肪酸，具有一种特殊的香味，能增进食欲。此外，它还像牛奶一样，含有丰富的蛋白质和钙，容易消化吸收。一块28克重的芝士所含营养成分相当于一杯牛奶。而且，有些芝士不含乳糖，便于缺乏吸收乳糖能力的人食用。
