腊肉和土豆怎么蒸？
要将腊肉和土豆一起蒸，你需要以下这些步骤：
1. 准备材料：确保你有的材料有腊肉、土豆、清水和适量的料酒。
2. 准备腊肉：将腊肉放入烧热的水中，用水煮一会，去掉肉皮上的杂质。然后切成段。
3. 准备土豆：将土豆刮去表面的泥，用刀洗净，然后再切成片。
4. 锅内加入足够的水，放入篦子，将腊肉摆在下面，土豆放在腊肉上面。避免腊肉油腻滴到土豆上。
5. 在蒸腊肉和土豆的过程中，可以加入一些料酒，以去腥提鲜。
6. 将锅盖上盖，将火调至中火，烹饪约40-60分钟，直到腊肉和土豆炖熟。
7. 煮沸后，将锅盖稍稍打开，让锅中的蒸汽透出，以防雾气遮挡视线。
8. 烹饪完成，滗出多余的油水，但保留汤汁，这样更健康。
9. 将蒸好的腊肉和土豆倒进盘子，将锅中的汤汁淋在腊肉和土豆上，就完成了。
注意：腊肉一般都是比较油腻，如果想要降低脂肪含量，可以放在锅中蒸煮的时候放入一些纤维素较多的食物，如柚籽、银杏等，这样可以分解多余的脂肪。同时在烹调时添加一些料酒或者醋，也可以帮助分解脂肪。