盐水鸭怎么炒好吃？
准备材料： 正番鸭半只（800克），八角两个，桂皮一块，香叶两片，生姜四片，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细盐4茶匙，白糖3茶匙。食用油适量。 制作过程： 第一步、鸭肉洗净剁成块状，凉水下锅焯一下水，去掉血沫后冲干净备用；锅内放两汤匙生抽和一汤匙老抽，把鸭子放进去均匀上色； 第二步、炒锅内倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶和小姜片爆香，接着倒入焯好的鸭块，大火爆炒几分钟，直至鸭肉收缩，变色透亮； 第三步、加入两大碗清水，调入盐和白糖，没过表面即可，接着盖上锅盖焖煮一个小时左右，汤汁变得浓稠透亮，鸭子软烂入味就可以啦！
Tips： 1、做盐水鸭用的鸭肉最好是肥瘦相间的麻鸭，味道会更好吃；要是用瘦的番鸭来做的话，就需要多加点油了哦~ 2、在炒锅里爆香料头的时候，要注意控制油温，不要烫熟了鸭肉哦～
3、加糖的主要作用是提鲜，所以不要放太多，感觉不到甜味就行；如果口重的朋友，可以在烧熟后调少许味精或鸡精提味。