上海哪里佛跳墙？
在上海，能吃到地道正宗佛跳墙的餐厅恐怕不多。 一般所谓的“佛跳墙”，都是商家自己做的改良版本，里面没有海蜇皮、虾米和笋干这些配料——根据香港美食家蔡澜先生的回忆，原来正宗的佛跳墙里是应该放这些材料的。 （蔡澜先生所著《馋嘴老饕》书中提到） 所以啊，有些餐馆打着“佛跳墙”的旗号，其实里面装的并不是真正的佛跳墙。
那有人要问了，既然如此，这菜究竟是不是叫佛跳墙呢？ 我查了一下资料，“佛跳墙”这个名称最早出现于光绪年间的《厦门志》中，但是书中所说的“佛跳墙”，其实是用荷叶包着鸡蛋和小鱼煎炸而成的小吃，并不是现在的这道火锅。 那么现在这道菜为什么会叫做“佛跳墙”呢？
据说是由于它制作费时比较久，要先煮好，冷却后收汤，再冷冻，每次食用时重新加热，因此有“佛跳墙”之称。 用现代的话来讲，“佛跳墙”其实就是一道半成品菜。 但既然有了这么个名字，上海不少餐厅也就堂而皇之把它放在菜单上了。
所以你看，在“某团”上搜索“佛跳墙”，结果出来一大堆… 至于味道嘛，由于用料扎实，价格亲民，吃得是人一个满足感。如果你去的是正经的餐厅，点的是真·佛跳墙，那么味道应该是不错的。
PS.关于“某团”上的评分问题，我看了下，有的餐厅评分人数不足100，这样的数据其实没有太大的参考价值；那些评分人数超过500的，又存在大量差评的情况（一般占1/3左右），这些评论往往言及“很难吃”“一点也不好吃”“便宜没好货”…所以，你要判断一家餐厅的“佛跳墙”好不好，还是要多看看评价中好评的内容是什么。