鲜豆瓣怎么做好吃？
1.把买回来的新鲜豆泡清洗干净，用开水焯熟 2.准备好香料，八角、桂皮和花椒 3.热锅凉油，放入冰糖慢慢融化，等到变成焦糖色，放入准备好的香料，炒出香味儿 4.加入焯好的豆子，小火慢慢炒，直到豆子变干、呈深红色，关火让豆子焖几分钟 5.准备好一个大碗，倒入适量花雕酒（可以用白酒代替），再根据自己的口味加点生抽和老抽，最后加清水调成酱汁备用 6.重新热油锅，油温升高后改中火，放入处理好的豆腐块慢油炸，同时不断翻动豆皮使其均匀受热，等到外皮酥脆，盛出沥油 7.锅中留少许底油，放入葱花和姜末爆香，随后倒入调好的酱汁煮开后，转小火熬至浓稠 8.把炸好的豆腐块放到汁水里，盖上盖子焖十分钟，使酱料的味道充分渗透进去 9.出锅前可撒些白胡椒粉提味。
小贴士： 1.新鲜的豆泡表面有一层粘液，清洗的时候最好带上塑料手套，避免沾染手 2.焯水的时间不要过长，变色即可 3.煎炸豆腐时，不要用大火急炒，防止外皮烧糊了里面还没熟