炸过的猪蹄怎么做好吃？
我小时候住在外公外婆家，那时候农村还没有通有线电视，电视节目也很少，每天中午和晚上最期待的就是看动画片《喜羊羊与灰太狼》，里面的歌曲《别看我只是一只羊》也是耳熟能详，“别小看我的耳朵能听见，别小看我的鼻子会闻香，别小看我的腿能奔跑，别看我只是一只羊”。 记得有一天早上我去上学的时候，发现小路边有两只被炸得金黄酥脆的猪蹄，香味扑鼻而来，当时瞬间就走不动道了，在馋虫上来了的时候是不会听别人劝的（尤其是大人），于是我悄悄把两只猪蹄都端回了家，用高压锅焖了一个下午加一个晚上，终于熬到了第二天早上，刚进门就迫不及待地准备大快朵颐。
结果我吃得正高兴时，外公一脸铁青地走进门来问我是谁把厨房弄成这样，原来是我不小心把刚炖好的猪蹄洒到了高压锅里，而灶上的高压锅由于温度过高发生了爆炸，整个厨房都被熏黑了，而我手中的啃得正开心的猪蹄也变成了黑乎乎的“烤猪蹄”！ 从此“炸猪蹄”在我心中留下了又黑又丑的印象。长大后虽然知道“炸猪蹄”的制作方法，却再也不敢下嘴。
前两年回国专门去外公家乡玩，听说当年那只高压锅已经不知所踪，而当地最大的酒店正在举办“猪蹄文化节”，各种以猪蹄为原料的美食应有尽有让人大饱口福。
其中有一种做法让我印象格外深刻，就是把猪蹄先煮熟然后再油炸，这种做法既能让猪蹄熟得快而且保持了外皮酥脆内层软烂的口感真是两全其美。