上海有多少餐厅？
2017年，上海餐饮业总收入首次出现下降； 2018年，上海餐饮业收入继续下降，降至1340.8亿元； 去年，上海餐饮企业数首次出现负增长——净减少615家； 截至今年三月，上海餐饮门店数比2019年同期再少了2800多家…… 上海作为全国餐饮消费市场最大的城市之一，其餐饮企业数量、消费金额一直居于全国首位。 而如今，这个“龙头”正在缓慢衰退。
上海社科院曾在2018年发布报告预测，到2020年，上海市人均GDP将达到高收入国家水平，居民在餐饮上的支出将降至1500元（人均），相当于现在日本的水平。 但实际上，上海的餐饮消费人数和人均消费金额都在持续下降，前者降至3.58亿(人)，后者则是连续第二年同比下降 (2019年是下降0.2%，2020年是下降1%)，创下近30年来新低。 作为全球人口规模最大和消费能力最强的超大城市之一，这样的下滑幅度实属罕见。
上海为何会面临如此困境呢？ 首先，上海在餐饮方面的消费占城镇居民家庭可支配收入的比例，也就是消费的渗透率正在持续下降。 从统计数据来看，从2015年起，这一比例就一直在10%~11%的区间内徘徊，远低于北京、深圳等一线城市以及日本、新加坡等国。这意味着消费者在上海餐饮行业的开支比重偏低，而消费能力则相对较高。
其次，上海人在外就餐时，往往偏好去高性价比的菜系品牌店或快餐店。 如沪上老字号松鹤楼的生意一降再降，从2012年的6.31万人均消费跌落至2014年的5.04万（人），更是不及过去一半了；同样出身于老牌饮食集团的南翔酒楼，也屡传亏损消息。
另一方面，随着外来人口的涌入和新兴中产阶级的崛起，传统本帮菜的口味渐渐难以满足大家的胃口了。上海越来越多的年轻人更愿意为粤菜、川菜、日料等菜品买单。 不过，上海本地美食专家蔡澜此前曾对媒体表示，“上海永远不会衰落……”他口中的上海是那些有着优良传统的本帮菜馆子——如本帮烤鸭第一店的紫燕百味鸡、海鲜全宴的乔家栅、本帮红烧肉第一店的曹家街菜馆等等。