牛肉骨头怎么炖好吃？
首先，选牛骨 做汤的牛骨最好选择胸肋骨，也就是靠近心脏部位的肋排。因为胸肋骨上的肉比较嫩而且多，做汤吃起来口感会更好。 买回来的肋排清洗干净，冷水下锅，煮开以后撇去浮沫再煮熟一下下（不能时间太长，肉熟了就可以了） 然后准备炖汤 大红枣用温水浸泡变软后去皮、核桃掰碎和花生一起倒入高压锅中，加入切好的牛骨，加足够的水，盖上盖子小火炖2小时。
在炖的过程中可以打一个鸡蛋到碗里，加入生抽、老抽、糖、醋调成汁，洒上少许淀粉勾芡，做成调料水。 等时间到了，开盖放进葱节、胡椒、盐适量，再煮5分钟左右入味，最后淋上调好的料水，撒上葱花就可以啦！ 这样一碗热腾腾的牛肉汤就做好啦！鲜香味美，营养满满哦～
如果不喜欢喝浓汤的可以试试我另一个清汤的做法 同样的先把牛骨用清水冲洗干净，凉水下锅，煮开以后把表面的浮沫撇干净，加姜片、料酒小火煲3个小时。 最后也是放葱节、胡椒、盐适量调好味道即可。
我第一次在知乎回答问题，因为这个问题问的不是很具体（其实可以具体到哪根肉骨）但是我还是斗胆答一答吧… 首先买一根新鲜的牛腿骨，然后拿个高压锅压20分钟以上就好了，当然也可以不这么干，直接放清水熬汤也是可以的……
其次可以买一块牛腩做炖菜，或者整块切好用来煎牛排也不错~ 至于做法嘛，很简单啊！ 用高压锅的话把切好的肉放进锅里，添凉水到没过肉面，然后放八角、生抽和少量料酒进去，盖上盖子大火烧开以后转小火慢炖一个小时就差不多了～ 如果用普通砂锅或是电压力锅来炖汤，那时间就得更长一点了… 最后说说调料的问题 香料的话八角桂皮香叶是必不可少的；酱油醋盐糖也是少不了的哦～ 对了，还可以放几片生姜和干辣椒增香去腥提味哦～ 还有，千万不要放花椒和大料啦，它们会抢味道的丫~ 对了还有蒜头和葱白也最好别放…
