好吃的卤肉怎么做好吃？
2019.7.3更新 最近发现很多朋友在找这个卤肉的方子，我索性就把它放出来吧（其实是我自己馋了想吃了）。 需要的配料有生抽、老抽、花雕酒、冰糖、香葱、生姜。香料（八角、桂皮、香叶）。 我自己是用烤箱来做，温度时间是参考烘焙饼干的时间来定的。 首先把三斤半猪肉（纯瘦肉）放在锅里，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺花雕酒、三颗冰糖和所有香料，小火煮一个小时。 一个小时后，把汤汁滤出备用，再把肉捞起来晾干。 然后把刚才的汤汁重新倒回锅子里面，把之前滤出来的肉放进去，小火煮三个小时。
注意这里一定要小火，不要大火，不然容易焦。 三个小时后，关火让卤汁冷却。 等到卤汁凉了以后，把卤肉捞起来晾凉。最后把卤肉切成薄片，夹着香菜一起送进嘴里，美味至极！ 这是昨天做的，放到今天已经是第二天了，所以看起来颜色稍微有点变浅。
2018.12.20更新 好久不见~ 这次带来的是我自己改良过的版本～ 没有用烤箱，用砂锅来做，味道也一样棒棒的～ 需要准备的食材有：五花肉、大葱白、姜、辣椒、香叶、桂皮、八角、白砂糖、料酒、生抽、老抽。 这道卤肉菜的关键就在于炒糖色，这一步做得好，做出来的卤肉颜色才漂亮诱人。
锅内放入少许油，加入白砂糖，开最小火慢慢炒，等到锅内开始冒烟时，迅速倒入热水，这个时候会产生很多气泡，直到泡沫由大变小慢慢消失，这个时候可以倒入准备好的其他食材，开大火烧开之后，再次转小火慢慢炖半个小时左右就可以了。
PS：我因为喜欢甜一点的味道，所以在炒糖色的时候多放了一点白砂糖；如果不喜欢太甜的口味的话，可以适当减少白砂糖的用量哦～ 做完的卤肉可以直接装入容器中放入冰箱冷藏，随取随吃，超级方便～