煎牛肉怎么做好吃？
煎牛排，是一道西餐菜品，制作原料主要有牛柳、胡椒等。 主要烹饪工艺是煎。在牛排烤至全熟或半熟之际，淋上黑胡椒汁即可食用。 煎牛排的烹饪时间不宜过长，大约3到5分钟即可.因为时间过长会使牛排中的氨基酸与牛排中的铁元素产生化学反应而生成有毒的物质(亚硝基甲胺），这种物质的摄入会致癌；同时如果烹调时不注意温度的控制，也会使其中的蛋白质变性而产生有害物质。 在煎制过程中一定要用小火慢煎，火候控制不当很容易出现外焦内生的情况。
1、如何挑选优质的牛排 ①肉眼部位最好选牛身上的第6-9根肋骨部位的肉，这个部分的肉质鲜嫩多汁;而板腱部位的肉则是取自于牛的胸部，这块肉的脂肪含量较高，口感较为细嫩，适合做牛排或者火锅。
②西冷牛排又叫牛肋排，主要取自于牛的外脊，由于这块肉运动量大所以筋络较多，比较适合煎烤，有嚼劲又不失鲜美;但是购买时需要注意不要买到经人工合成而成的冷冻牛肉。
③菲力牛排也是市面上最常见的一种牛排，它一般取自牛腰脊部的肌肉，因其肉质细嫩，味道鲜美而深受大家的喜爱。但需要注意的是菲力虽口感好但却没有什么油水，因此不建议多吃以防脂肪超标。
2、吃牛排时应该配什么酒比较合适呢？ 一般来说葡萄酒是搭配牛排的最好选择之一，红葡萄酒通常含有单宁，可以帮助去除肉中多余的油脂，从而令其更加爽口。另外，白葡萄酒则更适合用来搭配清淡的牛排，这样能更好的突出其新鲜的味道，比如用霞多丽酿造的白葡萄酒就是不错的选择哦~ 如果大家去西餐厅吃饭时点了一份牛排想顺便喝些饮料的话，建议可以选择咖啡或者是柠檬汽水比较好喔！
3、如何烹制出一盘完美的煎牛排 根据个人的喜好不同，煎牛排的方法也各有千秋，这里为大家推荐两种简单的做法供大家参考。
方法一（简单快捷型） 用料：牛排一块、盐适量、生抽少许、大蒜两瓣、黄油一小块 步骤： 将切好的蒜粒和生抽均匀的涂抹在牛排上，然后撒上适量的盐进行腌制约半小时左右。 因为家里没有黄油了所以我用的是玉米油代替。
锅中放入少量的油加热后将牛排放进锅内煎至两面变色后盛出，然后再加入黄油将其融化之后把刚才煎好的牛排倒进锅里翻炒一下就可以出锅啦~~ 方法二（中西合璧版） 这个方法是我从《深夜食堂》中学来的，个人觉得挺好吃的所以和大家分享下嘻嘻……^_− 准备好食材：牛排400g、洋葱半个、胡萝卜一根、青椒一个、蒜头三瓣、食用油少量、蚝油一瓷勺、鸡精小半勺、生抽一勺、老抽几滴、水淀粉一小勺、料酒一勺、胡椒粉少许 将上述材料处理好备用～ 首先我们将准备好的牛排先切成大小合适的块状放在碗中，接着加入适量的食用油以及胡椒粉和料酒搅拌均匀后静置约二十分钟左右使其入味。
接下来将准备好的配菜全部切丁备用。 一小半的蒜头切成末备用，剩下一小块拍扁之后将其切碎成蒜末备用。 我们先将锅烧热之后倒入一点食用油烧热然后将蒜末以及洋葱碎放进去一起炒香炒出香味。 再将之前处理好的配菜都放进去大火翻炒均匀至断生。 接下来往锅中加入适量的清水没过食材表面即可转小火盖上盖子继续炖煮五分钟左右。
最后我们按照个人的口味撒上适量的鸡精和小半勺老抽调味提鲜，然后稍微搅拌一下，接着再加入一勺蚝油搅匀之后再倒入事先腌制过的牛排翻炒几下让每一块牛排都能裹上一层酱汁就可以了~ 怎么样？你学会了吗？快点动手试试吧~(￣▽￣~)~