蟹子蒸好吃还是煮好吃?

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当然是蒸着吃最好吃! 记得小时候,母亲每年都在屋门口的池塘里给我们捉一些螃蟹回来,多的时候几十只,少的时候也有两三只。母亲把螃蟹放到清水里养着,每天换水,准备拿回家做醋溜螃蟹或者炒螃蟹吃。每次都要留上一两只最大的螃蟹,用酒和调料腌起来,准备第二天炸着吃。我最喜欢吃的是油炸的香辣螃蟹,现在回忆起来仍忍不住口水直流。

后来长大了,离乡背井出去工作,也偶尔能吃到一些海鲜,包括螃蟹。有一次跟朋友去吃广东早茶,居然在点心清单上看到了“蟹黄煲仔饭”,顿时感到惊奇不已,因为早在十几年前我在广州吃过一次,当时觉得味道非常棒,可惜那次人太多没有点上。这次终于有机会了,赶紧点了一份。不一会师傅端上来一个盖子,揭开盖子之后,香气扑鼻而来,金黄色的糯米饭上面覆盖着厚厚的新鲜的蟹黄,看上去就非常有食欲,尝一口,软糯的糯米混合着蟹黄的鲜香,真是一件美妙的事。

自从学会了做蟹黄煲仔饭之后,我也时常在家里做给家里人吃。其实做法很简单,先把淘洗干净的糯米下锅蒸熟,然后再把蟹清洗干净处理一下(主要是去掉蟹腮等不能吃的部位)剁成块状与糯米饭一起放入锅中,加入调料搅拌均匀了盖好锅盖小火焖15分钟左右即可。

除了蒸蟹黄煲仔饭之外,还可以蒸肉饼、蒸鱼等等方法。因为用电饭锅煮饭时产生的水汽可以让食物更快熟透,而且米饭不会太烂,更有口感;如果用普通电饭煲的话,建议提前泡一下大米,这样更省时间。

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用煮的方法比较简单快捷,

所需用具也少,用一口汤锅就能搞定。

先烧锅开水,下入葱姜蒜和少许料酒,

水再次沸腾之后把大闸蟹下入煮5分钟以上捞出,

然后把蟹切成块摆盘,

把煮蟹的汤汁再次烧开之后浇入盘中或者淋在每一块蟹上都可以,

最后浇上酱油、蒜末、香醋等调料,一碗美味便完成了。

用蒸锅蒸大闸蟹相对麻烦一些,不过味道要更加鲜美细腻。

同样是烧一锅开水,蒸锅中放入葱姜蒜和料酒,

再把大闸蟹横放在蒸盘上蒸制约20分钟即熟,

吃时每块蟹蘸上用生抽酱油,香醋,姜蒜末,

糖和辣椒调制成的酱汁味道好极了!

个人认为用蒸的方法会更好吃些!

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