吃皮蛋粥有什么功效？
皮蛋又叫松花蛋。用黄泥、茶叶、草木灰、石灰、生铜绿等原料，把鸭蛋、鸡蛋等腌制而成。皮蛋呈独特的棕褐色，有淡黄色或青绿色的彩纹，有独特风味且具有去肝火的功效。皮蛋含有丰富的蛋白质和铁、钾等矿物质，适量食用有益健康。
皮蛋，别名：松花蛋、变蛋、灰包蛋。我国生产的皮蛋，多以鸭蛋为主，故习惯上称为皮蛋。皮蛋是将鲜鸭蛋（或鸡蛋）经过浸渍、包裹稻草、涂泥（或灰）密封和熏及用料浸渍等方法加工而成，是将新鲜鸭蛋经过10-12天左右的腌制而成。
加工后的皮蛋松、细、软，味浓芳鲜，鲜嫩可口，清香扑鼻，肥而不腻，有去肝火功效。皮蛋营养十分丰富，它含大量蛋白质、少量脂肪，并有12.7%的固形物，还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等矿物质成分。