牛肉蒸首乌有什么功效？
黑米中含有丰富的营养成分，具有独特的保健功能，有“五谷之王”的美誉。而牛肉蒸首乌更是老少皆宜的补血佳品，经常食用对贫血、肾虚、肝炎等人群大有裨益。下面为大家介绍一道补血益肾的养生美食——牛肉蒸首乌的做法。
1、制作牛肉酱：锅中做油，6成热时下入牛肉丁爆炒。牛肉变色后烹料酒，加生抽、老抽，加白糖，加蚝油。待白糖融化后烹料酒，添高汤大火收干后盛出备用。
2、五花肉切丁，用料酒、生抽、蚝油、糖腌制20分钟。炒锅中做油，5成热时下入五花肉丁煸炒至7成熟。改小火，下入切碎的郫县豆瓣酱炒香。加入生姜末和蒜碎炒出香味。下入干辣椒和花椒煸炒1分钟后加入少许糖调味。起锅前烹料酒备用。
3、鸡蛋打散后加入等量水稀释。锅中做水，将生菜叶烫熟后捞出。将烫过的生菜叶子重叠码入深盘或容器中，加入熟豌豆和炒过的五花肉丁。浇上炒好的牛肉丁。将容器中撒上适量盐、糖和胡椒粉。将调好的鸡蛋液均匀的淋入。放入蒸锅大火蒸5分钟后转中火蒸20分钟。