土豆配丝瓜怎么炒？
土豆是人们最常见的一种蔬菜，几乎在每个家庭中都会食用，而且人们也喜欢做各种不同的吃法，下面我们一起来了解一下，土豆搭配丝瓜到底应该如何去炒制呢？
土豆营养丰富，含有大量的膳食纤维，可以疏通肠道，且热量较低，能有效控制人们体内的糖，脂肪和碳水化合物的代谢，能促进人体新陈代谢，并且土豆还有清热解毒，消炎，消肿的功效，有利于治疗淤瘀血，伤食，便秘，胃痛等病症，且常食土豆，还可以使人身体匀称美丽，对于调理经期有特别功效。
丝瓜是一种常见的瓜蔬菜，含有大量的黏液蛋白，18种氨基酸和60多种对人体有益的矿物质，且含有抗纤维蛋白溶解剂，能促进肌肉强健，血管松弛，防止血液凝固，对预防心脑血管疾病有非常好的功效，还能够健脑，活血，抗癌，降低血糖，祛斑，润肤，帮助睡眠。
土豆丝瓜须适量，且丝瓜最好是一天吃完，因为丝瓜存放一段时间后，会生成较多酶，会使维生素C被氧化，营养成分遭到严重破坏，在高温中也会加速营养消耗，所以最好是当天做完，当天吃掉。
如何炒制：
1、先把土豆皮削掉，然后冲洗干净，并且切成细丝，在炒之前，要把土豆丝放在淡盐水中泡一会儿，这样可以把土豆丝表面的微生物杀死，还可以泡去土豆丝所含的淀粉，以便炒出不黏壳的，松软的土豆丝。
2、把丝瓜冲洗干净，并且去掉外皮，再切成细丝，丝瓜中的营养是在皮，如果买了较老的丝瓜，就最好不要吃皮，不老的丝瓜，最好吃时把皮去掉。
3、如果炒制的是细长的丝瓜，就像黄瓜似的那种，就把丝放入热油中，翻炒至七成熟的丝时捞出，等到要出锅前再把丝下锅，这样做可以使炒出的丝清脆爽口。
4、如果是较宽的丝瓜，就要把丝切成像火腿丝一样的细长条，锅中加油，加热，再把丝瓜条入锅翻炒，瓜条表面变透明时，加盐，味精，起锅。
土豆富含蛋白质，维生素B1，B2，B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素等多种营养，各种维生素含量甚至比普通蔬菜高出一倍，土豆是一种碱性食品，含钾量很高，富含的大量膳食纤维，能有效预防便秘，同时它的脂肪和热量都很低，既不会使人发胖，又有解酒的功能。
为什么要把它们俩搭配在一起炒呢？这就是“一菜多味，生熟两相宜”的传统做法，因为土豆很容易煮熟，而且煮好后，软糯可口，丝瓜再配上它，可以使炒出的土豆丝在口感上柔嫩，鲜脆；而且色泽鲜艳，卖相非常好；更主要的是使菜肴的营养价值最大化，最大化地发挥各自营养价值。