土豆凌型怎么切？
人们常说西红柿炒鸡蛋，土豆丝，韭菜炒鸡蛋，这些菜都是非常简单的家常菜，如果不会做菜的人会以为这样就非常简单了。但是事实上，真正想要做好一个菜也是非常不容易的，就拿土豆丝这道菜来说，做土豆丝要求土豆丝要把的细细的，而且切出来要到透明状，也就是可以看到下面的土豆。那么，土豆凌型怎么切呢？下面我们就一起来看一下吧。
土豆又称之为马铃薯、洋山芋，是一年生或多年生草本植物。马铃薯是一种营养很全面的农作物。土豆既含有丰富的不饱和脂肪酸，又含有众多的营养成分。土豆食用以后有很好的调养脾胃的作用，中医认为土豆养胃，能够帮助身体消化吸收，还有不错的减肥功效呢。不过，并不是每个土豆都可以变成漂亮的形状，这就需要一定的技巧了。
我们一般菜市场卖的那种都是圆形的土豆，要想切这样细而且又是这样的三角形，而且每片还不能连在一起，这需要较好的刀工。这里要注意，切好的土豆丝不能用水去洗，洗了之后就会很难看，而且切好的土豆丝要迅速拌好配料，否则会很容易氧化。
拌好调料的土豆丝最好不要超过一小时，否则就会失去口感，并且不容易蒸熟。蒸熟的土豆最好赶快吃，否则放置时间过长会降低口感。如果条件允许最好用水焯一下，那样会快很多。下面介绍一下几种常见的豆角的切法。其实豆角很好切的，一般情况下大家都是从中间把豆角切开，然后顺着丝切。如果要从中间切开的话，一定要紧握刀柄，否则很容易被刀扎到。
一般豆角切好了很好辨认，因为豆角一般都是歪的，很不成型，而且豆角的弯度非常大。我们在做豆角菜的时候一般是要把豆角过水焯一下，过水焯之后变色，而且变得变软了，就可以用凉水漂洗几下然后装盘。这样做的目的就是为了保持豆角的营养并且能保持豆角的形状不乱。