蕨菜怎么去腥味的方法？
1.将采来的嫩蕨菜放入清水里浸泡，一边漂洗，一边揉擦，直至干净无泥，再用开水烫一下捞出，用凉水泡上(这样既能使蕨菜洗净、软化，又能减少维生素C的损失)； 2.把炒锅置火上，加入适量植物油，烧热后投入干红辣椒，炸出香味时再下蒜片和葱花，待爆出香味后加入酱油、醋、白糖和食盐，搅匀后起锅，倒在盆里待用； 3.将浸泡后的蕨菜捞出挤干水分，放入锅中，加少许花生油和香油，大火炒熟出锅即可食用了。如果吃的时候再加些辣椒油、味精和香油，就更香了。
1）将小竹笋切成薄片，用清水多清洗几遍，沥干水分，备用。 2）热锅放油，油热后放姜片爆香，然后倒入切好的小竹笋，用大火快炒至断生。 3）最后调以盐、生抽、老抽、鸡粉调味，即可。
1、将鲜牛肝菌去掉根部的泥沙，清洗干净，切成片或块状，用沸水焯一下，捞出过凉水晾干（这样做是为了去除菇的腥味）。
2、锅中烧油，油热后下蒜姜爆香，接着下剁碎的豆瓣酱，小火炒香加入适量清水，加盐、糖、鸡精、酱油调成酱料。
3、把调好的酱倒入电高压锅里，下入牛肝菌，煮开后转小火熬约三十分钟至入味。
4、把卤好的牛肝菌捞起晾干，拌上辣椒粉、花椒粉，淋上热油即成。
1、先将水发木耳去杂洗净，用刀劈成两半，放进蒸笼里蒸熟，取出冷却。
2、把胡萝卜、黄瓜洗净切丝，葱洗净切段。
3、把上述原料与黑木耳一起置于盆中，调入精盐、白糖、醋、味精拌匀，腌制半天即成。