白木耳用什么方法保存？
白木耳又名银耳，属真菌类，主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和微量元素等，其营养价值高于燕窝，具有滋阴补肾、润肺生津、养颜润肤等功效。 那么这么珍贵的食材，在保存方面有没有什么讲究呢？ 其实只要注意以下三点，就能把白木耳保存好了！ 01避免阳光直射 很多人都知道水果不能直接暴晒在太阳下面，其实食物也是一样，白木耳也不例外。如果让白木耳直接暴露在阳光下，会使其色素发生变化，从而影响银耳的口感与质量。所以，想要延长白木耳的保质期，最好将其置于阴凉干燥处。
02控制好水分含量 一般来说，白木耳含水量高达95%以上，而食用菌80%~85%的含水量就可以繁殖了，这就为细菌的滋生提供了良好的条件。控制好白木耳的水分很重要。 在购买白木耳的时候，我们可以观察一下，如果体积比较大且比较轻，说明其中含水量比较高，需要仔细包装好以免受潮；如果是体积较小重量比较大的，说明其中的含水率低，可以少包一些，或者不密封保存也可以。
除了控制买回后的水分，在洗银耳的时候也要注意，尽量用流动的冷水清洗，不要浸泡，因为温度越高，细菌滋生的速度越快。 如果不小心发潮或者沾染上了灰尘，也不用担心，可以将受潮部分充分晒干后再进行存放。
03选择合适的容器 现在市场上售卖的白木耳一般都是小份包装的，所以我们不需要特意去买合适的容器来保鲜，不过若是打算长时间保存的话，可以选择真空保存或者是冷冻保存。 但要是想短期内保存，比如几天或是几周的话，最简单有效的方法就是日晒防腐法，即在太阳下晒一天，使其完全干燥，这样不仅可以杀菌，而且可以让银耳保持良好的品质。